Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Запечений тофу в маринаді, подається з підсмаженим кунжутом
Ідеально підсмажений маринований тофу з липкою солодко-солоною скоринкою.

Запечений тофу в маринаді

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Секрет ідеального смаженого тофу криється в терпінні та грі текстур. Багато хто скаржиться, що тофу безсмачний або губчастий, але якщо звільнити його від зайвої води, він буквально жадатиме маринаду. А на гарячій сковороді мета — отримати хрустку карамелізовану оболонку зовні, залишаючи серединку ніжною. Ця страва доводить, що тофу — це не просто замінник, а самостійний кулінарний досвід.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Обілочна дошка та гострий ніж
  • Паперовий рушник або чистий кухонний рушник (для пресування)
  • Глибока миска або контейнер (для маринування)
  • Сковорідка з антипригарним покриттям
  • Силіконова лопатка

Інформація про алергени

⚠️ Соя (тофу, соєвий соус)
⚠️ Кунжут (кунжутна олія, кунжут)

Інструкції

1 ✓

Вийміть тофу з упаковки і загорніть у кілька шарів паперового рушника. Покладіть зверху вантаж (наприклад, дошку з консервною банкою) і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла зайва вода.

Порада: Якщо вичавити воду, структура тофу стане схожою на губку: готовою вбирати смачний маринад (капілярний ефект).
2 ✓

Після пресування наріжте тофу однаковими кубиками прибл. 2x2 см.

Порада: Однаковий розмір важливий, щоб усі шматочки просмажилися одночасно.
3 ✓

Приготуйте маринад: у мисці змішайте до однорідності соєвий соус, кунжутну олію, натертий імбир, подрібнений часник, мед, рисовий оцет і перець.

Порада: Баланс меду та оцту дає кисло-солодкий характер, що підкреслює солоний соєвий соус.
4 ✓

Обваляйте кубики тофу в маринаді, щоб він покрив їх з усіх боків. Залиште мінімум на 20 хвилин.

Порада: Час — ваш друг: чим довше маринуєте, тим глибше проникають смаки (дифузія).
5 ✓

Розігрійте оливкову олію в сковороді на вогні трохи вище середнього. Вийміть тофу з маринаду (маринад відкладіть!) і покладіть у сковорідку.

Порада: Важливо, щоб шкварчало, коли кладете. Якщо олія недостатньо гаряча, тофу вбере жир.
6 ✓

Смажте тофу по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневої хрусткої скоринки. Не мішайте, краще перевертайте щипцями.

Порада: Нерухомість допомагає підсмажуванню і утворенню скоринки (реакція Майяра).
7 ✓

Коли всі боки підсмажаться, вилийте відкладений маринад і проваріть 1-2 хвилини, доки соус не загусне і не покриє кубики.

Порада: Цукор у маринаді швидко карамелізується в цей момент, глазуруючи тофу.
8 ✓

При подачі посипте підсмаженим кунжутом.

Порада: Олія в кунжуті під дією тепла стає інтенсивнішою, додаючи страві горіхового аромату.

Часті запитання про рецепт

Чому тофу став гумовим?
Ймовірно, ви смажили його занадто довго на низькому вогні, тому середина висохла.
Чи можу я використати м'який тофу?
Для цього рецепту не рекомендується, оскільки він розпадеться під час смаження. Завжди обирайте твердий (firm) або екстра твердий тофу.
Що робити, якщо маринад пригорає?
Мед у маринаді швидко карамелізується. Смажте на середньому вогні, а залишок маринаду виливайте лише в самому кінці смаження.

Інгредієнти

  • 300 г твердий тофу
  • 30 мл соєвий соус
  • 15 мл кунжутна олія
  • 2 зубчик часник
  • 10 г свіжий імбир
  • 15 мл мед або кленовий сироп
  • 15 мл рисовий оцет
  • 0.5 ч. л. чорний перець
  • 20 мл оливкова олія (для смаження)
  • 10 г кунжут