- Чому він взявся грудочками?
- Крохмаль завжди потрібно розмішувати в холодній рідині перед додаванням до гарячої.
- Як довго охолоджувати?
- Йому потрібно мінімум 2 години в холодильнику, щоб крохмальний каркас затвердів і став "ріжучим".
Манхар з фруктами
Манхар (або манхар бланко) — це латиноамериканська відповідь вершковому пудингу, своєрідний густий, кремовий молочно-карамельний крем, який часто збагачують кокосом. У цій свіжій версії шовковистість кокосового базового крему зустрічається з кислотністю тропічних фруктів. Це не важкий десерт, а охолоджуюче, фруктове завершення, що навіює атмосферу карибських пляжів.
Інгредієнти
1
л
Цельне молоко
150
г
Цукор
80
г
Кокосова стружка
4
ст. л.
Кукурудзяний крохмаль
1
пак.
Ванільний цукор
1
шт.
Манго
100
г
Полуниця
2
шт.
Ківі
1
шт.
Апельсин
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Каструля
- Вінчик
- Мисочки або склянки для подачі
- Ніж для фруктів
Інформація про алергени
Молоко
Інструкції
1
✓
Розмішайте крохмаль у невеликій кількості холодного молока до однорідності (без грудочок).
Порада: Крохмальні зерна не набухають у холодній воді, тому їх можна розподілити.
2
✓
Решту молока закип'ятіть з цукром, ваніллю та кокосовою стружкою. Дайте прокипіти 5 хвилин, щоб смак кокоса вивільнився.
Порада: Під час кипіння кокос розм'якшується і стає ароматнішим.
3
✓
Влийте крохмальне молоко до гарячої суміші, постійно помішуючи. Варіть ще 1-2 хвилини, поки не загусне (консистенція пудингу).
Порада: Під впливом тепла крохмальні зерна набухають і зв'язують рідину (желатинізація).
4
✓
Розлийте в мисочки, дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Порада: Якщо не любите "шкірку" зверху, накрийте безпосередньо харчовою плівкою.
5
✓
Перед подачею наріжте фрукти кубиками і викладіть на холодний крем.
Порада: Кислотність і свіжість фруктів розбивають кремовий, солодкий смак.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 1 л Цельне молоко
- 150 г Цукор
- 80 г Кокосова стружка
- 4 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
- 1 пак. Ванільний цукор
- 1 шт. Манго
- 100 г Полуниця
- 2 шт. Ківі
- 1 шт. Апельсин