Манхар з фруктами

Манхар (або манхар бланко) — це латиноамериканська відповідь вершковому пудингу, своєрідний густий, кремовий молочно-карамельний крем, який часто збагачують кокосом. У цій свіжій версії шовковистість кокосового базового крему зустрічається з кислотністю тропічних фруктів. Це не важкий десерт, а охолоджуюче, фруктове завершення, що навіює атмосферу карибських пляжів.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 15 хв
Загальний час 2 год 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Вінчик
  • Мисочки або склянки для подачі
  • Ніж для фруктів

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1

Розмішайте крохмаль у невеликій кількості холодного молока до однорідності (без грудочок).

Порада: Крохмальні зерна не набухають у холодній воді, тому їх можна розподілити.
2

Решту молока закип'ятіть з цукром, ваніллю та кокосовою стружкою. Дайте прокипіти 5 хвилин, щоб смак кокоса вивільнився.

Порада: Під час кипіння кокос розм'якшується і стає ароматнішим.
3

Влийте крохмальне молоко до гарячої суміші, постійно помішуючи. Варіть ще 1-2 хвилини, поки не загусне (консистенція пудингу).

Порада: Під впливом тепла крохмальні зерна набухають і зв'язують рідину (желатинізація).
4

Розлийте в мисочки, дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 2 години.

Порада: Якщо не любите "шкірку" зверху, накрийте безпосередньо харчовою плівкою.
5

Перед подачею наріжте фрукти кубиками і викладіть на холодний крем.

Порада: Кислотність і свіжість фруктів розбивають кремовий, солодкий смак.

Часті запитання про рецепт

Чому він взявся грудочками?
Крохмаль завжди потрібно розмішувати в холодній рідині перед додаванням до гарячої.
Як довго охолоджувати?
Йому потрібно мінімум 2 години в холодильнику, щоб крохмальний каркас затвердів і став "ріжучим".

Інгредієнти

  • 1 л Цельне молоко
  • 150 г Цукор
  • 80 г Кокосова стружка
  • 4 ст. л. Кукурудзяний крохмаль
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 1 шт. Манго
  • 100 г Полуниця
  • 2 шт. Ківі
  • 1 шт. Апельсин