Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль
Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки
Свіже домашнє абрикосове варення в банці

Абрикосове варення

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Смак літа, закритий у банку. Секрет хорошого абрикосового варення — стиглі, ароматні фрукти і терпіння. Під час варіння вода випаровується, смаки концентруються, а природний пектин фруктів желює результат. Тост з маслом і цим варенням рівноцінний подорожі в часі у дитинство.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 200 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика широка каструля (для швидшого випаровування)
  • Дерев'яна ложка
  • Стерилізовані банки
  • Занурювальний блендер (необов'язково)

Інструкції

1 ✓

Ретельно помийте абрикоси, видаліть кісточки і наріжте четвертинками. Виріжте пошкоджені частини!

Порада: Тільки з бездоганних фруктів вийде варення тривалого зберігання. Шкірку можна залишити, вона надає варенню характеру та кольору.
2 ✓

Покладіть фрукти в каструлю, засипте цукром і лимонним соком. Залиште на 15 хвилин, щоб пустили сік.

Порада: Осмотичний тиск цукру витягує воду з клітин фруктів, тому ще до варіння вони будуть плавати у власному соку. (Осмос)
3 ✓

Почніть варити на середньому вогні. Коли закипить, зменште вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загусання (бл. 30-40 хвилин).

Порада: Кислота лимонного соку та цукор допомагають 'активації' пектину у фруктах, що відповідає за желювання. (Гелеутворення)
4 ✓

Якщо любите шматочками, залиште так, якщо більш однорідне — перебийте блендером. Гарячим розлийте у чисті банки.

Порада: Банки мають бути гарячими (наприклад, нагріті в духовці), щоб не тріснули від гарячого варення.
5 ✓

Негайно закрийте і переверніть догори дном на 5 хвилин. Залиште повільно остигати під ковдрою.

Порада: Пара гарячого варення витісняє повітря, а під час охолодження утворюється вакуум, що герметично закриває банку. (Консервація)

Часті запитання про рецепт

Варення залишилося занадто рідким.
Варіть далі! Загусання залежить від випаровування води. Зробіть пробу на тарілці: крапніть трохи на холодну тарілку, якщо застигає — готово.
Варення потемніло.
Ви варили занадто довго або на занадто високому вогні, і цукор почав карамелізуватися. На смак це не обов'язково погано, але колір буде темнішим.
Зіпсувалося в коморі.
Банка була недостатньо чистою або закрита не герметично. Стерилізація і перевертання догори дном є ключовими.

Інгредієнти

  • 1000 г Стиглі абрикоси (зважені без кісточок)
  • 400 г Цукор
  • 2 ст. л. Свіжий лимонний сік