Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль
Морозиво Праліне подане на стіл
Багате вершкове морозиво з хрустким горіховим праліне в американському стилі

Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream)

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Праліне (горіхи, обвалені в карамелізованому цукрі) - гордість американського Півдня, особливо Нового Орлеана, де його готують з пеканом. Це морозиво поєднує багатство вершкової карамелі та смажених горіхів. Не для тих, хто на дієті, але кожна калорія того варта.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 390 ккал
🌍 Кухня Американська (Південь)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном (для карамелізації)
  • Пергамент для випічки
  • Морозивниця

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Приготування праліне: розтопіть цукор у сковороді до бурштинового кольору. Вмішайте масло і горіхи, перемішайте, потім викладіть на пергамент остигати. Коли охолоне, дрібно поламайте.

Порада: Карамель дуже гаряча (170°C+), не торкайтеся! Масло допомагає, щоб вона не була занадто твердою.
2 ✓

Основа для морозива: нагрійте молоко, вершки та коричневий цукор (який надає карамельного смаку) з сіллю, поки цукор не розчиниться. Повністю охолодіть.

Порада: Вміст меляси в коричневому цукрі дає глибший смак, ніж білий.
3 ✓

Вмішайте ваніль у холодну основу.

4 ✓

Приготуйте морозиво в машині. В кінці вмішайте подрібнене праліне.

Порада: Шматочки праліне можуть трохи розм'якнути від вологи з часом, але карамельна оболонка захищає горіх.
5 ✓

Заморозьте до готовності.

Часті запитання про рецепт

Чому карамель стала тягучою?
У холоді морозива цукор твердне. Тому горіхи треба дрібно ламати, щоб вони приємно хрустіли, а не ламали зуби.

Інгредієнти

  • 250 мл Вершки (для збивання)
  • 250 мл Незбиране молоко
  • 100 г Коричневий цукор (в крем)
  • 100 г Горіх пекан (або волоський)
  • 50 г Цукор (для праліне)
  • 1 ч. л. Вершкове масло
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі