- Чи можу я використовувати готове магазинне листкове тісто?
- Так, ба більше, цей рецепт спеціально розроблений для цього заради швидкості. Свіже тісто з холодильника краще, ніж заморожене.
- Маскарпоне витікає під час випікання.
- Маскарпоне стає рідким від тепла. Використовуйте лише маленьку ложечку в центрі та щільно загортайте тісто. Більша частина крему швидше вбереться в тісто, ароматизуючи його.
Круасан Тірамісу
Зустріч двох кулінарних наддержав на одній тарілці. Бадьорий кавово-маскарпоновий світ тірамісу ('підніми мене') зустрічається з королем французької випічки, масляним круасаном. Цей рецепт концентрує досвід ранкової кави в одному укусі: хрустке листкове тісто приховує кремовий, кофеїновий сюрприз. Вам не потрібно вибирати між тістечком і випічкою!
Інгредієнти
500
г
Листкове тісто (свіже)
200
г
Маскарпоне
50
г
Цукрова пудра
50
мл
Міцна кава еспресо (охолоджена)
10
г
Какао-порошок (несолодкий)
1
шт.
Яєчний жовток (для змащування)
2
мл
Молоко (для змащування)
100
г
Чорний шоколад (тертий)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Пергамент для випікання
- Деко
- Вінчик (для крему)
- Пензлик
- Сито (для посипання какао)
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Яйце
Кофеїн
Інструкції
1
✓
Розігрійте духовку до 180°C. Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою та холодною кавою до густого крему.
Порада: Додавайте каву поступово! Якщо крем занадто рідкий, він витече з тіста. Має бути таким, що мажеться, але не рідким.
2
✓
Розгорніть листкове тісто і розріжте на 6 великих трикутників.
Порада: Працюйте з холодним тістом, інакше воно липне і деформується.
3
✓
На ширший кінець трикутників покладіть по ложці кавового крему. Посипте невеликою кількістю тертого шоколаду.
Порада: Не переповнюйте! Менше іноді краще, щоб круасан гарно спікся.
4
✓
Щільно загорніть тісто до верхівки. Кінець має опинитися знизу.
Порада: Так воно не розкриється під час випікання, бо вага тіста притисне кінець.
5
✓
Покладіть їх на деко з пергаментом, на відстані один від одного (вони виростуть). Змастіть жовтком з молоком.
Порада: Жовток дає колір, молоко — блиск.
6
✓
Випікайте 15-18 хвилин до темно-золотистого кольору. Дайте охолонути на решітці.
Порада: Якщо розрізати гарячим, пара ще не вийшла, і середина може бути глевкою.
7
✓
Перед подачею посипте какао-порошком, як справжнє тірамісу.
Порада: Посипайте какао тільки повністю охолоджену випічку, інакше воно розмокне від пари.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Листкове тісто (свіже)
- 200 г Маскарпоне
- 50 г Цукрова пудра
- 50 мл Міцна кава еспресо (охолоджена)
- 10 г Какао-порошок (несолодкий)
- 1 шт. Яєчний жовток (для змащування)
- 2 мл Молоко (для змащування)
- 100 г Чорний шоколад (тертий)