Круасан Тірамісу

Зустріч двох кулінарних наддержав на одній тарілці. Бадьорий кавово-маскарпоновий світ тірамісу ('підніми мене') зустрічається з королем французької випічки, масляним круасаном. Цей рецепт концентрує досвід ранкової кави в одному укусі: хрустке листкове тісто приховує кремовий, кофеїновий сюрприз. Вам не потрібно вибирати між тістечком і випічкою!
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 18 хв
Загальний час 33 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Італійсько-французький ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Пергамент для випікання
  • Деко
  • Вінчик (для крему)
  • Пензлик
  • Сито (для посипання какао)

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце
⚠️ Кофеїн

Інструкції

1

Розігрійте духовку до 180°C. Змішайте маскарпоне з цукровою пудрою та холодною кавою до густого крему.

Порада: Додавайте каву поступово! Якщо крем занадто рідкий, він витече з тіста. Має бути таким, що мажеться, але не рідким.
2

Розгорніть листкове тісто і розріжте на 6 великих трикутників.

Порада: Працюйте з холодним тістом, інакше воно липне і деформується.
3

На ширший кінець трикутників покладіть по ложці кавового крему. Посипте невеликою кількістю тертого шоколаду.

Порада: Не переповнюйте! Менше іноді краще, щоб круасан гарно спікся.
4

Щільно загорніть тісто до верхівки. Кінець має опинитися знизу.

Порада: Так воно не розкриється під час випікання, бо вага тіста притисне кінець.
5

Покладіть їх на деко з пергаментом, на відстані один від одного (вони виростуть). Змастіть жовтком з молоком.

Порада: Жовток дає колір, молоко — блиск.
6

Випікайте 15-18 хвилин до темно-золотистого кольору. Дайте охолонути на решітці.

Порада: Якщо розрізати гарячим, пара ще не вийшла, і середина може бути глевкою.
7

Перед подачею посипте какао-порошком, як справжнє тірамісу.

Порада: Посипайте какао тільки повністю охолоджену випічку, інакше воно розмокне від пари.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати готове магазинне листкове тісто?
Так, ба більше, цей рецепт спеціально розроблений для цього заради швидкості. Свіже тісто з холодильника краще, ніж заморожене.
Маскарпоне витікає під час випікання.
Маскарпоне стає рідким від тепла. Використовуйте лише маленьку ложечку в центрі та щільно загортайте тісто. Більша частина крему швидше вбереться в тісто, ароматизуючи його.

Інгредієнти

  • 500 г Листкове тісто (свіже)
  • 200 г Маскарпоне
  • 50 г Цукрова пудра
  • 50 мл Міцна кава еспресо (охолоджена)
  • 10 г Какао-порошок (несолодкий)
  • 1 шт. Яєчний жовток (для змащування)
  • 2 мл Молоко (для змащування)
  • 100 г Чорний шоколад (тертий)