Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Торт Туро Руді, прикрашений шоколадною стружкою та сирками
Кремовий торт Туро Руді з розтопленим шоколадом

Торт туро руді

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Культові угорські солодощі "Туро Руді", втілені у формі торта. Суть — у контрасті кислуватого сирного крему та хрусткого шоколаду. Крем розпушуємо збитими вершками, але фіксуємо желатином, щоб він не розтікався при нарізанні. Шар ганашу зверху вінчає цей витвір.
🕒 Підготовка 30 хв
⌛ Загальний час 4 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кільце для торта
  • Сито (для протирання сиру)
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Перетріть сир через сито, потім змішайте до кремового стану з цукровою пудрою, ваніллю та цедрою лимона.

Порада: Протирання — секрет гладкого крему.
2 ✓

Розчиніть набряклий желатин і змішайте з сирним кремом.

Порада: Працюйте методом вирівнювання температур!
3 ✓

Вмішайте збиті вершки.

Порада: Це розпушує щільний сир.
4 ✓

Вилийте на бісквіт, охолодіть.

Порада: У кільці для торта.
5 ✓

Зверху розтопіть шоколад (можна з краплею олії або масла, щоб був м'якшим при нарізанні) і покрийте торт.

Порада: Якщо шоколад застигне занадто твердим, він розламає крем при нарізанні. Кілька крапель олії допоможуть.

Часті запитання про рецепт

Чому крем вийшов грудочками?
Ви не перетерли сир. Домашній зернистий сир завжди потрібно протирати через сито для кремів, інакше він залишиться грубим, а не кондитерської якості.

Інгредієнти

  • 1 шт. Бісквітний корж (найкраще какаовий)
  • 500 г Кисломолочний сир (напівжирний)
  • 300 мл Вершки для збивання
  • 150 г Цукрова пудра
  • 1 пак. Ванільний цукор
  • 200 г Чорний шоколад
  • 15 г Желатин
  • 50 мл Вода
  • 1 шт. Терта цедра лимона