Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль
Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці
Свіжий, кисло-солодкий медово-лаймовий соус з каперсами по-домашньому

Медово-лаймовий соус з каперсами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Цей соус насправді є холодною або теплою емульсією в стилі «вінегрет», яка навіює атмосферу середземноморських узбереж. Характерний, солоно-кислий квітковий бутон каперсів і свіжість лайма чудово прорізають жирність смаженого м'яса. Чудовий вибір до риби на грилі (наприклад, лосося, тріски) або до простої курячої грудки в паніровці, якщо хочете її урізноманітнити.
🕒 Підготовка 10 хв
⌛ Загальний час 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 130 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Маленька банка для консервації: Найпростіше струсити заправку в ній.
  • Ніж: Для нарізання петрушки та часнику.

Інструкції

1 ✓

Каперси промийте під холодною водою, потім дайте стекти. Часник розчавіть у пюре, петрушку дрібно наріжте.

Порада: Промивання каперсів видаляє надмірно солоний/оцтовий розчин, використаний для консервації.
2 ✓

У невеликій мисці (або банці) змішайте мед, сік лайма і оцет, поки мед не розчиниться.

Порада: У кислому середовищі мед розчиняється важче, будьте терплячі.
3 ✓

Постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте оливкову олію, поки не отримаєте густішу, однорідну заправку.

Порада: Це приготування емульсії: олія і водна фаза (лайм) з'єднуються у кремову суміш.
4 ✓

Вмішайте подрібнений часник, каперси, сіль і перець. Залиште постояти 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки поєдналися.

Порада: Сира сила часнику трохи пом'якшується в кислому (лаймовому) середовищі («варіння» кислотою).
5 ✓

Безпосередньо перед подачею вмішайте свіжу петрушку, щоб вона залишалася яскраво-зеленою.

Порада: У кислих соусах зелень швидко жовтіє, тому додавайте її лише в кінці.

Часті запитання про рецепт

Став занадто солоним, чому?
Каперси самі по собі дуже солоні. Завжди куштуйте ягоду перед використанням, і якщо треба, замочіть у воді на 5 хвилин.
Як довго зберігається?
У холодильнику 3-4 дні. Перед використанням дайте нагрітися до кімнатної температури і струсіть, оскільки олія може застигнути.

Інгредієнти

  • 2 шт. свіжовичавлений сік лайма
  • 40 г мед
  • 50 г каперси
  • 30 мл оливкова олія extra virgin
  • 2 зубчики часник
  • 10 г свіжа петрушка
  • 2 мл білий винний оцет
  • 5 г сіль (обережно!)
  • 3 г свіжомелений чорний перець