- Чому ця страва викликає здуття?
- Цибуля-порей і броколі містять багато ферментованих волокон (FODMAP), які кишкові бактерії розщеплюють з утворенням газів. Це природно, але якщо ви не звикли, почніть з меншої порції.
- Як довго варити броколі?
- Тільки доти, доки вона не стане яскраво-зеленою і все ще хрусткою (al dente). Якщо посіріла, ви її переварили.
Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей
Це не бабусине лечо, а найкращий друг вашої мікрофлори. Класичну основу з перцю і помідорів ми доповнили тут овочами-бомбами клітковини: цибуля-порей багата інуліном (вид клітковини), а броколі — цінними сполуками. Спосіб приготування також більш щадний, щоб овочі залишалися хрусткими і зберігали вітаміни. Легка вечеря, що сприяє травленню, після якої немає відчуття важкості.
Інгредієнти
300
г
Броколі (розібрана на суцвіття)
1
стебло
Цибуля-порей
4
шт.
Помідори
2
шт.
Перець (білозерка)
2
зубчик
Часник
30
мл
Оливкова олія
1
ч. л.
Сушений естрагон (тархун)
5
г
Сіль
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Глибока сковорода або вок
- Обробок
Інструкції
1
✓
Цибулю-порей наріжте кільцями, перець смужками, помідори кубиками. Броколі розберіть на дрібні суцвіття.
Порада: Чим дрібніше ви наріжете броколі, тим швидше і рівномірніше вона розм'якшиться.
2
✓
На олії пасеруйте цибулю-порей на середньому вогні, поки вона не зів'яне.
Порада: Під дією тепла цибуля-порей стає солодшою, оскільки клітинні стінки руйнуються і вивільняються цукри.
3
✓
Додайте перець і подрібнений часник. Тушкуйте кілька хвилин, потім киньте помідори. Посоліть.
Порада: Сіль допомагає овочам випустити сік (осмос), тому вони тушкуються у власному соку.
4
✓
Коли помідори пустять сік, додайте броколі та естрагон. Накрийте кришкою і тушкуйте 5-8 хвилин.
Порада: Анісовий смак естрагону чудово поєднується з броколі та лечо.
5
✓
Зніміть кришку і випаруйте зайву рідину, якщо любите густіше. Броколі має залишатися хрусткою!
Порада: Термочутливі вітаміни та протираковий сульфорафан краще зберігаються, якщо не переварювати.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Броколі (розібрана на суцвіття)
- 1 стебло Цибуля-порей
- 4 шт. Помідори
- 2 шт. Перець (білозерка)
- 2 зубчик Часник
- 30 мл Оливкова олія
- 1 ч. л. Сушений естрагон (тархун)
- 5 г Сіль