Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Торт з чаєм матча, прикрашений стружкою білого шоколаду
Елегантний десерт з японським чаєм матча та білим шоколадом

Торт з чаєм матча

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Ми поєднали давній спокій японських чайних церемоній з легкістю сучасної французької кондитерської справи. У цьому десерті матча (дрібно мелений зелений чай) додає не лише колір, а й елегантний, злегка терпкий смак, який пом'якшується солодкістю вершків і легкою як пір'їнка текстурою. Це не важкий торт, а освіжаючий досвід на основі мусу.
🕒 Підготовка 30 хв
⌛ Загальний час 4 год 30 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Роз'ємна форма для торта (прибл. 20-22 см)
  • Ручний міксер або вінчик
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен (бісквіт)
⚠️ Яйця (бісквіт)

Інструкції

1 ✓

Всип желатин у холодну воду і залиш набухати на 5 хвилин.

Порада: Під час «набухання» гранули желатину вбирають воду, тому пізніше вони розчиняються без грудочок.
2 ✓

Нагрій набухлий желатин на слабкому вогні або в мікрохвильовці, лише доки він не стане рідким. Не кип'яти!

Порада: Кип'ятіння руйнує структуру желатину, і крем не застигне.
3 ✓

Залиш желатин охолонути до теплого стану.

Порада: Якщо наллєш гарячим до вершків, тепло може згорнути жир і піна опаде.
4 ✓

Почни збивати холодні вершки з цукровою пудрою. Коли почне гуснути, але ще не тверді, просій туди порошок матча.

Порада: Матча схильна до грудкування від вологи, просіювання забезпечує рівномірний зелений колір.
5 ✓

Збивай далі до м'яких піків. Не збивай занадто сильно!

Порада: Перебиті вершки стають маслянистими, і в них важко буде вмішати желатин. М'яка піна (soft peak) дає більш кремовий мус.
6 ✓

При постійному, обережному перемішуванні влий теплий желатин у піну матча.

Порада: Вирівнювання температури: можеш взяти ложку піни до желатину, перемішати, і це вилити назад у велику миску, так уникнеш шоку.
7 ✓

Поклади бісквітний корж на дно форми для торта. Якщо потрібно, підріж за розміром, щоб точно підходив.

Порада: Бісквіт повинен щільно прилягати до дна форми, щоб крем не затік під нього.
8 ✓

Вилий крем на бісквіт і за допомогою лопатки розрівняй верх.

Порада: Обережно постукай формою об стіл, щоб вийшли повітряні бульбашки.
9 ✓

Постав у холодильник щонайменше на 4 години (або на ніч), поки повністю не застигне.

Порада: Желатину потрібен час, щоб сформувати стабільну сітку.
10 ✓

Перед подачею обережно вийми з форми і посип стружкою білого шоколаду.

Порада: Якщо боки форми не відходять легко, подуй на неї феном кілька секунд зовні теплим повітрям.

Часті запитання про рецепт

Чому желатин взявся грудками?
Ймовірно, ти додав теплий желатин до занадто холодного крему або не перемішав досить швидко (термічний шок).
Чи можу я використовувати звичайний зелений чай?
Ні, порошок матча виготовляється за спеціальною технологією, звичайний чайний лист не передасть цей смак і текстуру.

Інгредієнти

  • 1 шт. Готовий бісквітний корж (підігнаний під форму)
  • 10 г Порошок матча (преміум якості)
  • 300 мл Вершки для збивання (мін. 30%, холодні)
  • 100 г Цукрова пудра
  • 15 г Порошковий желатин
  • 50 мл Холодна вода
  • 50 г Стружка білого шоколаду