Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль
Канолі з солоною карамеллю на тарілці
Хрусткі італійські канолі, наповнені кремом з маскарпоне та солоною карамеллю

Канолі з солоною карамеллю

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Канолі — гордість Сицилії, хрустка трубочка з тіста, секрет якої криється у вині, доданому в тісто. Алкоголь і кислота послаблюють глютеновий каркас, і під час смаження, раптово випаровуючись, створюють пухирчасту поверхню. У цій сучасній версії замість традиційної рікоти хрустку оболонку наповнює спокуслива солодкість солоної карамелі.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 1460 ккал
🌍 Кухня Італійська (Сицилійська), Сучасна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Металеві трубки для канолі
  • Глибока каструля або фритюрниця
  • Кондитерський мішок
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Для тіста розітріть холодне масло з борошном, цукром і сіллю. Додайте яйце і вино, потім замісіть круте тісто. Загорніть і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Порада: Кислотність вина допомагає розслабити глютен, тому тісто буде краще розкочуватися і стане більш пухирчастим при смаженні.
2 ✓

Розкачайте тісто дуже тонко (прибл. 1-2 мм). Виріжте кола, накрутіть на металеві трубки, а краї склейте невеликою кількістю яєчного білка.

Порада: Якщо тісто товсте, воно не просмажиться належним чином і буде твердим, а не крихким.
3 ✓

Смажте в гарячій олії (180°C) до золотисто-коричневого кольору. Коли буде готово, зніміть з трубки і дайте охолонути.

Порада: У гарячій олії вода в тісті раптово перетворюється на пару, це надуває характерні бульбашки на поверхні.
4 ✓

Для крему збийте маскарпоне з цукровою пудрою та ваніллю до однорідності, потім вмішайте солону карамель.

Порада: Маскарпоне стабілізує крем. Якщо він занадто м’який, охолодіть перед наповненням.
5 ✓

Перед подачею наповніть крем у кондитерський мішок і вичавіть всередину трубочок з тіста.

Порада: Наповнюйте тільки безпосередньо перед вживанням, щоб тісто залишалося хрустким.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало м'яким?
Ви наповнили його занадто рано. Волога з крему з часом просочується в тісто (міграція), тому завжди наповнюйте безпосередньо перед подачею!
Тісто розійшлося під час смаження.
Ви недостатньо склеїли його. Місце з’єднання змастіть яєчним білком і сильно притисніть.

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно (вищого ґатунку)
  • 30 г Цукор
  • 30 г Вершкове масло (холодне, кубиками)
  • 1 шт. Яйця
  • 40 мл Сухе біле вино
  • 1 дрібка Сіль
  • 150 г Крем "Солона карамель" (густий)
  • 100 г Маскарпоне
  • 30 г Цукрова пудра
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 500 мл Олія (для смаження)