Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями
Густий жовтуватий десерт у креманці
Ніжний кремовий шрікханд з кеш'ю та нотками кардамону

Шрікханд з кеш'ю

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Шрікханд — гордість провінцій Гуджарат і Махараштра, простий, але королівський десерт. Секрет — це 'hung curd', тобто відціджений йогурт, який дає консистенцію густішу за грецький йогурт, майже як вершковий сир. Цю шовковисту основу підносять до святкових висот золотистий колір шафрану і екзотичний аромат кардамону. Охолоджуючий, багатий і напрочуд легкий у приготуванні.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 4 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сито і марля/кухонний рушник: для відціджування йогурту.
  • Миска для змішування: для крему.
  • Сковорода: для смаження горіхів.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Вистеліть сито чистою тканиною, вилийте в нього йогурт і поставте над мискою в холодильник мінімум на 4 години (або на ніч).

Порада: Видалення сироватки концентрує білки і жири, так ми отримуємо характерну, густу, кремову текстуру.
2 ✓

Замочіть шафран у теплому молоці на 10 хвилин, поки молоко не стане золотисто-жовтим.

Порада: Тепла рідина допомагає вивільнити водорозчинні барвники та смакові речовини шафрану (екстракція).
3 ✓

Підсмажте кеш'ю на сухій сковороді на середньому вогні, поки він не почне пахнути і на ньому не з'являться світло-коричневі плями. Дайте охолонути, потім грубо наріжте.

Порада: Обсмажування підкреслює смак олійних насінин і робить їх хрусткими.
4 ✓

Густу йогуртову масу покладіть у миску. Додайте цукрову пудру, кардамон, шафранове молоко і трояндову воду. Збийте до піни ложкою або вінчиком.

Порада: Важливо використовувати цукрову пудру, тому що крупинки цукру-піску хрустіли б у ніжному кремі.
5 ✓

Вмішайте половину кеш'ю, рештою посипте зверху при подачі. Охолодіть ще 30 хвилин перед вживанням.

Порада: Під час холодного відпочинку смаки поєднуються, а структура крему також твердне.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати грецький йогурт?
Так, з ним ви заощадите половину часу відціджування, але для найкращого результату його теж варто трохи потримати в ситі.
Чому результат вийшов рідким?
Ймовірно, стекло недостатньо сироватки, або ви використали цукор-пісок замість цукрової пудри, який розчинив воду.

Інгредієнти

  • 500 г Натуральний йогурт (з високим вмістом жиру)
  • 50 г Натуральний кеш'ю
  • 4 ст. л. Цукрова пудра (за смаком)
  • 0.5 ч. л. Мелений кардамон
  • 1 дрібка Нитки шафрану
  • 1 ст. л. Тепле молоко (для шафрану)
  • 1 ч. л. Трояндова вода (за бажанням)