Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою Шоколадний модак Густий жовтуватий десерт у креманці Шрікханд з кеш'ю Тандирі наан, м'який і апетитний індійський хліб Тандирі наан Грецький бургер з соусом дзадзикі Грецький бургер Гострі мариновані баклажани в банці Гострі мариновані баклажани Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями
Шоколадний модак, свіжоспечений, з шоколадною начинкою
Свіжий, солодкий шоколадний модак з шоколадом та кокосовою стружкою

Шоколадний модак

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Модак — улюблені ласощі бога Ганеші, традиційно з кокосово-цукровою начинкою, приготовані на пару. Ця шоколадна версія — сучасний ф'южн, де тісто з рисового борошна (схоже на японське моті за пружністю) приховує багатий шоколадний ганаш. Хоча оригінал готують на пару, цей рецепт представляє смажену, більш хрустку версію.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 120 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для тіста
  • Вінчик для крему
  • Пергамент для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи (кокос)

Інструкції

1 ✓

Приготуйте начинку (ганаш): закип'ятіть вершки, вилийте на шоколад, перемішайте до однорідності. Вмішайте кокос. Охолодіть, поки маса не стане придатною для формування.

2 ✓

Тісто: закип'ятіть воду з цукром. Зніміть з вогню, вмішайте рисове борошно. Накрийте на 5 хвилин.

Порада: Окріп «попередньо заварює» крохмаль (желатинізація), завдяки цьому тісто стає еластичним.
3 ✓

Вимісіть ще тепле тісто з гхі та кардамоном до гладкості.

Порада: Обережно, гаряче! Спочатку використовуйте ложку.
4 ✓

Сформуйте кульки, розплющіть їх на долоні, покладіть всередину шоколадну начинку і закрийте, формуючи пік (як голівка часнику).

5 ✓

Випікайте при 180°C 10-12 хвилин. (Або готуйте на пару 10 хвилин для автентичної м'якої версії).

Часті запитання про рецепт

Чому потріскався під час випікання?
Рисове тісто швидко висихає. Тримайте його накритим вологою тканиною під час формування і не печіть занадто довго!

Інгредієнти

  • 200 г Молочний шоколад
  • 150 г Кокосова стружка
  • 100 мл Вершки
  • 150 г Рисове борошно (дрібного помелу)
  • 100 мл Вода
  • 2 ст. л. Цукор
  • 2 ст. л. Гхі (топлене масло)
  • 1 ч. л. Мелений кардамон