Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль Пряний крем-суп із сочевиці у тарілці Пряний крем-суп із сочевиці Канолі з солоною карамеллю на тарілці Канолі з солоною карамеллю Кремове морозиво Ерош Пішта при подачі Морозиво "Ерош Пішта" (з гострою паприкою) Медово-лаймовий соус з каперсами у тарілці Медово-лаймовий соус з каперсами Класичне картопляне рагу зі сметанною заправкою, прикрашене свіжою петрушкою. Картопляне рагу Грибний Бікол Експрес, поданий з кокосовим молоком та чилі Грибний Бікол Експрес Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром Гьодза з нутом Домашнє абрикосове варення зі свіжих, стиглих персиків, розлите в банки Абрикосове варення Морозиво Праліне подане на стіл Морозиво "Праліне" (Praline Ice Cream) Міні-бургер з куркою, грильованою курячою котлетою та плавленим сиром Міні-бургери з куркою Ашуре з корицею, подане з багатими сухофруктами та корицею Ашуре з корицею Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей, подається зі свіжими овочами Пребіотичне лечо з броколі та цибулею-порей Манхар з фруктами, кокосовий пудинг, сервірований зі свіжими фруктами. Манхар з фруктами Круасан Тірамісу поданий на стіл Круасан Тірамісу Пінний чай з корицею та спеціями в чашці Пінний чай з корицею та спеціями Салат фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом, посипаний петрушкою Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом Питтіпанна класичний варіант, подається зі смаженою картоплею, м'ясом та яйцем Питтіпанна (класичний варіант) Клейкий рис з манго при подачі Клейкий рис з манго Запечена ковбаса з тушкованим рисом Запечена ковбаса з тушкованим рисом Пряний маринований нопаль у банці Пряний маринований нопаль
Гьодза з нутом, прикрашена свіжим коріандром
Вегетаріанська гьодза з начинкою з нуту

Гьодза з нутом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Технічна особливість гьодза (японського фаршированого тіста) полягає в поєднанні смаження та пропарювання. Спочатку підсмажуємо низ (хрусткість), потім підливаємо воду і накриваємо кришкою (м'якість). Ця веганська версія готується з нутом, який чудово переймає азійські смаки і за текстурою нагадує м'ясний фарш.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 50 ккал
🌍 Кухня Японська / Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з кришкою

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Начинка: Розімніть нут виделкою (не в кашу, нехай залишаться шматочки). Додайте цибулю, часник, імбир, соєвий соус, кунжутну олію та зелень.

Порада: Кунжутна олія надає автентичного «азійського» аромату, але вона дуже інтенсивна, додавайте обережно.
2 ✓

Наповнення: Покладіть чайну ложку начинки в центр шматочка тіста. Змочіть край тіста водою за допомогою пальця.

Порада: Вода розчиняє крохмаль у тісті, тому діє як клей.
3 ✓

Запечатування: Складіть навпіл і з одного боку зробіть маленькі складки (плісирування), притискаючи до іншого боку. Міцно стисніть.

Порада: Складки — це не лише прикраса: вони допомагають тісту прийняти характерну вигнуту форму і стійко стояти на сковороді.
4 ✓

Смаження-Пропарювання: Розігрійте олію в сковороді. Покладіть гьодза дном донизу. Смажте 2-3 хвилини, поки низ не стане золотисто-коричневим. ТОДІ підлийте бл. 0,5 дл води і НЕГАЙНО накрийте кришкою.

Порада: Обережно, буде бризкати! На пару верх тіста розм'якне за 5 хвилин, а начинка прогріється.
5 ✓

Підсмажування: Зніміть кришку і смажте, доки вода повністю не випарується, а низ знову не стане хрустким.

Порада: Це суть техніки «хрусткого дна».

Часті запитання про рецепт

Як зробити, щоб не прилипало?
Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, або якщо використовуєте сталеву, належним чином розігрійте олію і не рухайте пельмені, поки вони самі не відстануть від дна.

Інгредієнти

  • 20 шт. Тісто для гьодза (заморожене, розморожене)
  • 200 г Варений нут (консервований, промитий)
  • 1 шт. Червона цибуля (дрібно нарізана)
  • 2 зубчики Часник (роздавлений)
  • 1 см Свіжий імбир (натертий)
  • 2 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ч. л. Кунжутна олія
  • 1 пучок Коріандр (або зелена цибуля)
  • 2 ст. л. Олія (для смаження)