Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Запечені курячі стегенця з бататом на тарілці
Здорові та смачні запечені курячі стегенця з бататом

Запечені курячі стегенця з бататом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Це король вечерь 'на одному деку'. Жир, що витоплюється зі шкіри курки, ароматизує батат, який під час запікання карамелізується зовні, а всередині стає кремово-м'яким. Ідеальна гармонія солодкого і солоного з мінімальним миттям посуду.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 460 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велике деко (застелене пергаментом)
  • Миска для змішування
  • Паперові рушники

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 200°C (з конвекцією 180°C). Курячі стегенця витріть насухо паперовим рушником.

Порада: Вода — ворог хрусткої шкірки. Якщо шкіра волога, вода повинна випаруватися, перш ніж почнеться підрум'янювання, тому шкіра залишиться м'якою. (Випаровування проти підрум'янювання)
2 ✓

Натріть курку сіллю, перцем і паприкою. Слідкуйте, щоб спеції потрапили і під шкіру.

Порада: Вміст цукру в паприці карамелізується під дією тепла, що дає гарний колір, але будьте обережні, щоб не пригоріло.
3 ✓

Батат почистіть і наріжте однаковими кубиками прибл. 2-3 см. Перемішайте з оливковою олією, подрібненим часником і невеликою кількістю солі.

Порада: Однаковий розмір гарантує, що всі шматочки пропечуться одночасно. (Рівномірність теплопередачі)
4 ✓

Розкладіть батат на одній половині дека або між шматками курки. Покладіть стегенця шкірою вгору і додайте гілочки розмарину.

Порада: Залиште простір між продуктами. Якщо вони торкаються, пара, що виділяється, не зможе вийти, і їжа буде варитися, а не пектися.
5 ✓

Запікайте прибл. 40-45 хвилин. Курка готова, коли шкірка хрустка, а при проколюванні в найтовстішій частині витікає прозорий сік.

Порада: Через високий вміст цукру в бататі краї можуть потемніти — це карамелізація, яка дає додатковий смак.
6 ✓

Вийміть з духовки і дайте відпочити 5-10 хвилин перед подачею.

Порада: Відпочинок тут також ключовий для соковитого м'яса.

Часті запитання про рецепт

Чому куряча шкірка не стала хрусткою?
Ймовірно, поверхня м'яса залишилася вологою, або деко було занадто переповнене, і м'ясо тушкувалося у власній парі.
Чи можна використовувати звичайну картоплю?
Так, але наріжте її меншими шматками, оскільки звичайна картопля печеться довше, ніж батат.

Інгредієнти

  • 4 шт. Куряче стегно (ціле, зі шкірою)
  • 600 г Батат
  • 30 мл Оливкова олія
  • 3 зубчик Часник
  • 2 гілочка Свіжий розмарин
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 ч. л. Паприка (солодка)