Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Медовий аппам з медом, подається зі свіжим бананом та кокосовим молоком Медовий аппам Пробіотичний кефір з бананом та ківі, свіжий та корисний напій Пробіотичний кефір з бананом та ківі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку при подачі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку Мінестроне по-генуезьки, поданий зі свіжими овочами та песто Мінестроне по-генуезьки Кефірний напій з малиною та лаймом, поданий у склянках, світло-рожевого відтінку, з ягодами малини та цедрою лайма Пробіотичний кефір з малиною та лаймом Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Медовий аппам з медом, подається зі свіжим бананом та кокосовим молоком Медовий аппам Пробіотичний кефір з бананом та ківі, свіжий та корисний напій Пробіотичний кефір з бананом та ківі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку при подачі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку Мінестроне по-генуезьки, поданий зі свіжими овочами та песто Мінестроне по-генуезьки Кефірний напій з малиною та лаймом, поданий у склянках, світло-рожевого відтінку, з ягодами малини та цедрою лайма Пробіотичний кефір з малиною та лаймом Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata
Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп.
Шотландський рибний суп з копченою рибою та пікантною чорізо

Каллен Скінк з чорізо

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Каллен Скінк — знаменитий шотландський вершковий рибний суп, названий на честь портового міста Каллен. Традиційно його готують з копченої пікші (haddock), а густоту йому надає не борошно, а варена картопля. Ця сучасна версія вносить іспанський поворот в історію: димна паприка і жир ковбаси чорізо забарвлюють суп, створюючи захоплюючий контраст з вершковою м'якістю. Справжня зігріваюча душу страва для туманних днів.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Британська (Шотландський ф'южн)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Товкачка для картоплі або виделка
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Наріжте чорізо дрібними кубиками або кружальцями. Обсмажте на вершковому маслі на середньому вогні, поки вона не випустить красивий червоний жир і не стане хрусткою. Вийміть ковбасу, жир залиште в каструлі.

Порада: Ця «олія чорізо» стане основою смаку супу.
2 ✓

Наріжте цибулю-порей кільцями, промийте і протушкуйте на жирі, що залишився, до м'якості (прибл. 5 хвилин). Не давайте підрум'янитися.

Порада: Солодкий смак цибулі-порею чудово пасує до копченої риби.
3 ✓

Додайте очищену, нарізану кубиками картоплю і лавровий лист. Залийте молоком і бульйоном. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.

Порада: Обережно, молоко легко збігає! Варіть лише при слабкому кипінні.
4 ✓

Варіть прибл. 15 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Тоді товкачкою або виделкою розімніть частину картоплі в супі.

Порада: Не потрібно робити пюре, нехай залишаться шматочки! Крохмаль картоплі загустить рідину природним чином.
5 ✓

Покладіть порвані на шматочки шматки копченої риби і влийте вершки. Варіть ще 3-4 хвилини, лише доки риба не прогріється.

Порада: Копчена риба зазвичай вже «готова» (термічно оброблена або маринована), тому її не потрібно довго варити, інакше вона розпадеться.
6 ✓

При подачі посипте зверху відкладеною хрусткою чорізо і свіжою петрушкою (якщо є).

Порада: Хрусткий елемент (контраст текстури) підвищує задоволення від їжі.

Часті запитання про рецепт

Суп згорнувся (став сирним). Чому?
Ви занадто сильно кип'ятили молоко, або занадто рано додали лимон/кислоту (якщо використовували).
Яку рибу використовувати?
Обов'язково копчену рибу! Звичайна тріска не має того характеру, який створює цей суп.

Інгредієнти

  • 400 г Копчена риба (пікша, скумбрія або копчена форель)
  • 100 г Ковбаса чорізо
  • 1 стебло Лук-порей
  • 400 г Картопля (краще розсипчастий сорт)
  • 500 мл Молоко
  • 150 мл Вершки
  • 250 мл Рибний бульйон або вода
  • 1 шт. Лавровий лист
  • 1 ст. л. Вершкове масло