Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко Тайська курка з кокосовим молоком, подана з жасминовим рисом Тайська курка з кокосовим молоком М'який та легкий японський чізкейк, посипаний цукровою пудрою Японський бавовняний чізкейк Бананово-лимонний кекс при подачі Бананово-лимонний кекс Крендель з трояндовою водою Крендель з трояндовою водою Хрусткі соєві нагетси на грилі на тарілці BBQ соєві нагетси на грилі Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко Тайська курка з кокосовим молоком, подана з жасминовим рисом Тайська курка з кокосовим молоком М'який та легкий японський чізкейк, посипаний цукровою пудрою Японський бавовняний чізкейк Бананово-лимонний кекс при подачі Бананово-лимонний кекс Крендель з трояндовою водою Крендель з трояндовою водою Хрусткі соєві нагетси на грилі на тарілці BBQ соєві нагетси на грилі
Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти
Швидкий і простий крем-суп з цвітної капусти для холодних днів

Крем-суп з цвітної капусти

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Цвітна капуста часто незаслужено ігнорується, хоча при правильному приготуванні вона може бути неймовірно елегантною. Секрет у тому, щоб не переварити її в несмачну кашу, а припустити на маслі, щоб викликати горіховий аромат. Цей суп з текстурою білого оксамиту і теплом мускатного горіха — вища школа комфортної їжі.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Обробна дошка і ніж
  • Блендер
  • Тертка (для мускатного горіха)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розберіть цвітну капусту на суцвіття, виріжте товсту ніжку, але ніжні внутрішні частини сміливо нарізайте кубиками, вони теж смачні.

Порада: Чим менші суцвіття, тим швидше вони зваряться і матимуть більше поверхні для підсмажування.
2 ✓

Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник тонко наріжте.

Порада: Часник тонкими скибочками краще віддає смак при смаженні, ніж давлений.
3 ✓

Розтопіть масло в каструлі і тушкуйте цибулю на середньому вогні, поки вона не стане м'якою і прозорою. Киньте часник і перемішуйте півхвилини, поки він не почне пахнути.

Порада: Масло горить при нижчій температурі, ніж олія, тому стежте за вогнем. Часник швидко стає гірким, якщо підгорає.
4 ✓

Додайте суцвіття цвітної капусти і обсмажуйте в цибулі з маслом 3-4 хвилини. Нічого страшного, якщо вона місцями трохи підсмажиться.

Порада: Це коротке обсмажування поглиблює смаки і виявляє солодкуватий, горіховий характер цвітної капусти (початок карамелізації).
5 ✓

Залийте бульйоном, щоб він ледь покривав. Варіть під кришкою на повільному вогні 15-20 хвилин, поки цвітна капуста не стане зовсім м'якою (перевірте виделкою).

Порада: Використовуйте тільки стільки рідини, скільки потрібно, щоб смак залишався інтенсивним. Розбавити можна й пізніше.
6 ✓

Збийте суп блендером до повної кремоподібності. Додайте вершки, сіль, білий перець, мускатний горіх і лимонний сік.

Порада: Білий перець використовують у світлих супах, щоб не було чорних крапок, і його смак м'якший.
7 ✓

Поверніть на вогонь і нагрійте до кипіння, але більше не варіть. Спробуйте і, якщо потрібно, досоліть.

Порада: Вершки приглушують солоний смак, тому в кінці завжди потрібно куштувати.

Часті запитання про рецепт

Чому суп став гірким?
Ймовірно, цибуля або масло підгоріли на початку. Потрібно починати на меншому вогні.
Чим можна загустити без борошна?
Сама цвітна капуста загущує його, якщо збити її з меншою кількістю рідини або зварити одну картоплину.
Як приготувати веганську версію?
Замініть масло на оливкову олію, а вершки — на кокосові вершки або крем з кеш'ю.

Інгредієнти

  • 600 г цвітна капуста (очищена)
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик часник
  • 3 г масло
  • 800 мл овочевий бульйон
  • 200 мл вершки (20%)
  • 1 ч. л. сіль
  • 1 дрібка білий перець
  • 1 дрібка мускатний горіх (свіжомелений)
  • 1 ч. л. лимонний сік