Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Курячий бургер з соусом Ранч подано на стіл Курячий бургер з соусом ранч Пікадільйо з каперсами, поживна та пряна страва Пікадільйо з каперсами Кімбап з куркою, корейські роли з куркою, посипані кунжутом Кімбап з куркою Гострі рисові палички токпоккі з овочами та яйцем Токпоккі з овочами Піца в південноафриканському стилі з білтонгом і чеддером Піца південноафриканська
Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням
Оксамитовий буряковий суп, прикрашений візерунком з вершків та хрустким насінням.

Крем-суп з буряка

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Багато хто знає буряк лише як соління, але в супі він показує своє справжнє обличчя: землисту, глибоку солодкість, яку робить цікавою м'якість вершків та крапля кислоти (лимон або оцет). Цей рубіново-червоний суп — справжня вітамінна бомба, а завдяки пюруванню він оксамитово-гладкий.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Угорська / Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Блендер
  • Гумові рукавички (для чищення буряка)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Почистіть буряк та цибулю, наріжте кубиками. Розтопіть масло і пасеруйте на ньому цибулю до прозорості.

Порада: Буряк — твердий овоч, ріжте його якомога дрібніше, щоб він швидше зварився.
2 ✓

Додайте буряк та подрібнений часник, перемішайте, потім залийте бульйоном.

Порада: Під час пасерування (sauter) смаки концентруються перед додаванням рідини.
3 ✓

Варіть під кришкою, поки буряк не стане повністю м'яким (бл. 20-25 хвилин).

Порада: Готово, коли виделка входить без перешкод.
4 ✓

Пюріруйте блендером до повної гладкості, потім додайте вершки та лимонний сік. Доведіть до кипіння.

Порада: Жири вершків заокруглюють землистий смак буряка, а лимон підкреслює його.

Часті запитання про рецепт

Як зберегти яскравий колір?
Пігменти буряка чутливі до тепла, але кислота (лимонний сік) допомагає стабілізувати красивий фіолетовий колір.
Чим можна загустити?
Буряк сам по собі загущує, але можна додати картоплину, крохмаль якої додасть кремовості.

Інгредієнти

  • 500 г Буряк
  • 2 ст. л. Вершкове масло
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 750 мл Овочевий бульйон (або вода)
  • 200 мл Вершки (кулінарні)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 ч. л. Сік лимона