Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Медовий аппам з медом, подається зі свіжим бананом та кокосовим молоком Медовий аппам Пробіотичний кефір з бананом та ківі, свіжий та корисний напій Пробіотичний кефір з бананом та ківі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку при подачі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку Мінестроне по-генуезьки, поданий зі свіжими овочами та песто Мінестроне по-генуезьки Кефірний напій з малиною та лаймом, поданий у склянках, світло-рожевого відтінку, з ягодами малини та цедрою лайма Пробіотичний кефір з малиною та лаймом Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Медовий аппам з медом, подається зі свіжим бананом та кокосовим молоком Медовий аппам Пробіотичний кефір з бананом та ківі, свіжий та корисний напій Пробіотичний кефір з бананом та ківі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку при подачі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку Мінестроне по-генуезьки, поданий зі свіжими овочами та песто Мінестроне по-генуезьки Кефірний напій з малиною та лаймом, поданий у склянках, світло-рожевого відтінку, з ягодами малини та цедрою лайма Пробіотичний кефір з малиною та лаймом Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata
Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом
Деконструйовані суші з тунцем, авокадо та рисом

Чираші з тунцем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Чірашідзуші («розсипані суші») — це деконструйована, домашня версія суші. Тут не потрібно майстерно формувати: суть у ідеальному оцтовому рисі (Шарі) та бездоганній якості начинки. Темно-червоне м'ясо тунця (Магуро) та кремовість авокадо — класичне поєднання. Ця страва — свято японської естетики: гармонія кольорів і текстур у тарілці.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Хангірі (дерев'яна миска для рису) або широка скляна миска
  • Віяло або шматок картону (для охолодження рису)
  • Дуже гострий ніж (для нарізання риби)

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Промивайте рис, поки вода не стане прозорою, потім зваріть. Змішайте оцет, цукор і сіль (Суші-су), потім полийте цією сумішшю ще гарячий рис.

Порада: Пори гарячого рису відкриті, тому він глибоко вбирає приправу.
2 ✓

Ріжучими рухами (не розчавлюйте!) перемішуйте рис, одночасно обмахуючи його, щоб охолодити до температури тіла.

Порада: Обмахування надає рису характерного блиску та пружної консистенції.
3 ✓

Гострим ножем наріжте тунця перпендикулярно волокнам на шматочки товщиною 0,5 см.

Порада: Нарізка перпендикулярно волокнам («against the grain») перерізає м'язові волокна, тому риба буде ніжною, а не жорсткою.
4 ✓

Огірок і авокадо наріжте тонкими скибочками. Норі наріжте смужками або порвіть на дрібні шматочки.

Порада: Збризніть авокадо невеликою кількістю лимона, щоб воно не потемніло (інгібування окислення).
5 ✓

Покладіть рис у миски і художньо розкладіть на ньому рибу та овочі. Подавайте з васабі та соєвим соусом.

Порада: Суть японської подачі (Моріцуке) — це гармонія проміжків і кольорів.

Часті запитання про рецепт

Чому потрібно обмахувати рис?
Швидке охолодження випаровує зайву воду, тому поверхня рису стає блискучою (shin), а не кашоподібною.
Де купити рибу?
Використовуйте в сирому вигляді тільки рибу з надійних джерел, «якості сашимі» або заморожену (знезаражену від паразитів).

Інгредієнти

  • 200 г Сирий тунець (якість сашимі)
  • 150 г Рис для суші (короткозернистий)
  • 3 ст. л. Рисовий оцет
  • 1 ст. л. Цукор
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 шт. Авокадо
  • 1 шт. Огірок
  • 1 лист Норі
  • 1 ч. л. Васабі
  • 1 ст. л. Соєвий соус