Pizza alla Burrata

Просійте борошно в миску, вмішайте в нього сіль, а потім сухі дріжджі. Зробіть заглиблення в центрі, влийте теплу воду та оливкову олію.

Почніть змішувати тісто в мисці, потім перекладіть на дошку. Інтенсивно місіть 10-15 хвилин, поки поверхня тіста не стане абсолютно гладкою, шовковисто-блискучою і не почне відставати від рук.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть у змащену олією миску, накрийте кухонним рушником. Залиште підходити в теплому місці без протягів на 60-90 хвилин, поки об'єм не збільшиться вдвічі.

Розігрійте духовку до максимально можливої температури (250°C+). Якщо у вас є камінь для піци, покладіть його зараз. Тісто, що підійшло, розділіть на дві частини, сформуйте кульки і залиште відпочити ще 15 хвилин під накриттям.

Розкачайте кульки тіста руками у формі кола. Залиште товщий бортик по краю. Покладіть на пергамент або присипану борошном лопату.

Змастіть тісто томатним соусом, посипте дрібно подрібненим часником, орегано та тертим пармезаном. Помідори чері розріжте навпіл, вичавіть з них сік і розподіліть по піці.

Випікайте піцу в гарячій духовці 7-10 хвилин, поки краї не вкриються пухирцями і не стануть темно-золотисто-коричневими, а дно не пропечеться до хрускоту.

Вийміть піцу. Негайно покладіть в центр цілу буррату. Обережно розріжте, щоб витекла вершкова середина. Посипте свіжим базиліком і збризніть невеликою кількістю оливкової олії.