Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко
Сирне морозиво з червоними ягодами
Ніжна сирна основа з кислинкою червоних ягід

Сирне морозиво з порічками

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Кислотність кисломолочного сиру та йогурту, а також вміст білка є чудовими покращувачами консистенції в морозиві. Молочні білки (казеїн) зв'язують воду та емульгують, тому морозиво стає природним чином кремовим навіть без варіння яєць. А високий вміст пектину в порічках допомагає фруктовому прошарку не замерзнути в крижану брилу, а залишатися м'яким, схожим на джем, у холодному кремі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 4 год 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Занурювальний блендер
  • Маленька каструля
  • Морозивниця або миска для заморожування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Проваріть порічки з цукром і лимонним соком до загустіння (бл. 5-8 хвилин), потім повністю охолодіть.

Порада: Під час варіння вода випаровується, пектин активується, тому ви отримуєте густе фруктове пюре, яке не додає зайвої води в морозиво [Желювання].
2 ✓

Кисломолочний сир, йогурт, мед, сіль і ваніль збийте занурювальним блендером до абсолютно гладкого, кремоподібного стану.

Порада: Мед допомагає морозиву залишатися м'яким у замороженому стані, оскільки він зв'язує воду інакше, ніж цукор-пісок [Зниження точки замерзання].
3 ✓

Вершки збийте до м'яких піків, потім обережно вмішайте в сирний крем.

Порада: Збиті вершки вводять бульбашки повітря в крем, що робить його легким і пінистим (overrun).
4 ✓

Почніть заморожувати білий крем. Коли він буде майже готовий, влийте холодний соус з порічок, але не перемішуйте повністю, щоб він залишився мармуровим.

Порада: Техніка 'ripple' (мармурування) не тільки красива, але й додає різноманітності смаку в кожному шматочку.
5 ✓

Поставте в морозилку до остаточного застигання.

Порада: Герметично закрийте, тому що молочні продукти легко переймають 'смак холодильника'.

Часті запитання про рецепт

Чому відчуваються грудочки сиру?
Ви недостатньо ретельно збили блендером. Мета в морозиві — шовковистість, сир потрібно повністю перетворити на крем.
Вийшло занадто кислим.
Холод притупляє солодкий смак і підкреслює кислоту. При куштуванні крем має бути солодшим, ніж ви хотіли б у замороженому вигляді.

Інгредієнти

  • 200 г Свіжі порічки (або заморожені)
  • 250 г Кисломолочний сир (більш кремовий)
  • 200 мл Вершки для збивання
  • 150 г Грецький йогурт
  • 80 г Мед
  • 50 г Цукор-пісок
  • 20 мл Свіжовичавлений лимонний сік
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 1 дрібка Сіль