Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко
Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром
Індійський суп расам з бобами мунг, пастою тамаринду та коріандром

Расам з бобами мунг

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Супи
Якщо класичний Расам рідкий, як вода, то цей варіант завдяки бобам мунг і кокосовому молоку є більш насиченим і шовковистим. Боби мунг — одні з найлегших для травлення бобових, які, розварюючись, діють як природний загусник, а кокосове молоко пом'якшує різкість тамаринду та спецій.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 5 год 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля: Для варіння бобів.
  • Сковорода: Для пряної основи.

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Боби мунг замочіть на 4-5 годин, потім у великій кількості підсоленої води зваріть до м'якості (бл. 25-30 хвилин). Не зливайте повністю, залиште трохи води, в якій варилися.

Порада: Якщо при роздавлюванні бобів середина кремова, значить, готово.
2 ✓

Підготуйте овочі: наріжте кубиками помідори, дрібно наріжте цибулю і часник, натріть імбир.

Порада: Точна підготовка (mise en place) полегшує приготування, бо при обсмажуванні потрібно діяти швидко.
3 ✓

У каструлі розігрійте олію, вкиньте кмин і листя карі. Коли кмин почне стріляти (бл. 30 с), додайте цибулю, часник, імбир і смажте до прозорості.

Порада: Стріляння спецій свідчить про те, що ефірні олії вивільнилися.
4 ✓

Додайте помідори і варіть, поки вони не стануть пюре.

Порада: У соку помідорів смаки поєднуються.
5 ✓

Влийте варені боби разом з рідиною, тамаринд, соєвий соус, перець і кокосове молоко. Доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин.

Порада: З кокосовим молоком не кип'ятіть довго бурхливо, бо олія може відшаруватися.
6 ✓

Перед подачею вмішайте свіжий, нарізаний коріандр.

Часті запитання про рецепт

Чи потрібно замочувати боби мунг?
Так, хоч вони й дрібні, із замочуванням вони варяться рівномірніше і легше засвоюються.
Чому стало гірким?
Ймовірно, кмин або листя карі підгоріли при обсмажуванні. Наступного разу будьте обережніші з температурою.

Інгредієнти

  • 150 г Сухі боби мунг
  • 2 шт. Помідор
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 4 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Свіжий імбир (натертий)
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 1 ч. л. Римський кмин (цілий)
  • 8 шт. Свіже або сушене листя карі
  • 1 ст. л. Паста тамаринду
  • 2 ст. л. Соєвий соус (за бажанням, для солоного смаку)
  • 1 ч. л. Мелений чорний перець
  • 100 мл Кокосове молоко
  • 1 ст. л. Олія