Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко Тайська курка з кокосовим молоком, подана з жасминовим рисом Тайська курка з кокосовим молоком М'який та легкий японський чізкейк, посипаний цукровою пудрою Японський бавовняний чізкейк Бананово-лимонний кекс при подачі Бананово-лимонний кекс Крендель з трояндовою водою Крендель з трояндовою водою Хрусткі соєві нагетси на грилі на тарілці BBQ соєві нагетси на грилі Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Екстра гостра піца Диявола з подвійним чилі Екстра гостра піца Диявола (подвійний чилі) Торт "LEGO" з покриттям із кольорової мастики та декором у вигляді кубиків Торт "LEGO" Нарізаний авокадо кімпаб Авокадо кімпаб Китайські цзяоцзи з куркою варені, на світлій тарілці, видно начинку Китайські цзяоцзи з куркою Органічний гамбургер з яловичини зі свіжими інгредієнтами Органічний гамбургер з яловичини Миска червонуватого клейкого рису секіхан, посипана чорним кунжутом Секіхан з чорним кунжутом Дораякі з кремом матча, японські солодощі Дораякі з кремом матча Путо з сиром, подається приготованим на пару Путо з сиром Німецькі солодкі ванільні кнедлі, подані з ванільним соусом і сухарями Німецькі солодкі ванільні кнедлі Па Тонг Ко тайський пончик поданий на стіл Па Тонг Ко Тайська курка з кокосовим молоком, подана з жасминовим рисом Тайська курка з кокосовим молоком М'який та легкий японський чізкейк, посипаний цукровою пудрою Японський бавовняний чізкейк Бананово-лимонний кекс при подачі Бананово-лимонний кекс Крендель з трояндовою водою Крендель з трояндовою водою Хрусткі соєві нагетси на грилі на тарілці BBQ соєві нагетси на грилі
Бурек з куркою гриль, подача
Начинка з курки гриль, загорнута в хрустке тісто

Бурек з куркою гриль

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Бурек — один з найулюбленіших видів вуличної їжі Балканського півострова, який охоче їдять на сніданок, обід і вечерю. Ця версія — сучасний, полегшений варіант: замість традиційного жирного м’яса готується з курячою грудкою гриль, яку роблять соковитою свіжа зелень та сметанна заправка. М’яка начинка, що ховається між хрусткими листами тіста, — справжня насолода.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Балканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода-гриль
  • Деко
  • Кухонний пензлик
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Курячу грудку наріж, посоли, поперчи і натри подрібненим часником. Залиш на 10 хвилин.

Порада: Сіль сприяє розпушенню структури м’яса і вбиранню смаків. (Маринування)
2 ✓

На сковороді-гриль, на невеликій кількості олії обсмаж курку по 3-4 хвилини з кожного боку. Не потрібно повністю висушувати, тільки щоб пропеклася. Наріж дрібними кубиками.

Порада: Гриль утворює підсмажені речовини на поверхні м’яса, що поглиблює його смак. (Реакція Майяра)
3 ✓

Ріпчасту цибулю наріж дрібно і пасеруй на невеликій кількості олії до прозорості. Додай нарізану кубиками курку і петрушку.

Порада: Солодкість цибулі врівноважує солоний смак м’яса. (Баланс смаку)
4 ✓

Розстели лист тіста, тонко змасти олією, поклади на нього інший. Начинку виклади смужкою на довшу сторону, потім щільно загорни.

Порада: Олія між шарами гарантує, що при випіканні листи тіста відокремляться один від одного і будуть хрусткими. (Шаруватість)
5 ✓

Виклади рулетики на деко, застелене папером для випікання. Яйце змішай зі сметаною і щедро змасти верх рулетів.

Порада: Яйце зі сметаною не тільки надає гарного кольору, але й запобігає підгоранню тонкого тіста до того, як прогріється начинка. (Захисне покриття)
6 ✓

У попередньо розігрітій до 200°C духовці випікай 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору та хрускоту.

Порада: Дай трохи охолонути перед подачею, щоб начинка застигла і її було легше різати.

Часті запитання про рецепт

Чому начинка стала сухою?
Курячу грудку легко пересушити. Смаж на грилі лише доти, доки вона не пропечеться, адже в духовці вона буде далі піддаватися термічній обробці.
Тісто рветься, що робити?
Працюй швидко і тримай листи, що чекають на використання, під вологим рушником. Якщо порветься, склей невеликою кількістю олії або яйця.

Інгредієнти

  • 6 шт. Лист тіста (філо)
  • 400 г Філе курячої грудки
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1 ст. л. Свіжа петрушка (подрібнена)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець
  • 1 шт. Яйце
  • 100 г Сметани
  • 1 ст. л. Лимонний сік