Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Медовий аппам з медом, подається зі свіжим бананом та кокосовим молоком Медовий аппам Пробіотичний кефір з бананом та ківі, свіжий та корисний напій Пробіотичний кефір з бананом та ківі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку при подачі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку Мінестроне по-генуезьки, поданий зі свіжими овочами та песто Мінестроне по-генуезьки Кефірний напій з малиною та лаймом, поданий у склянках, світло-рожевого відтінку, з ягодами малини та цедрою лайма Пробіотичний кефір з малиною та лаймом Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata Чираші з тунцем, подається зі свіжими овочами та кунжутом Чираші з тунцем Каллен Скінк з чорізо, багатий і вершковий шотландський рибний суп. Каллен Скінк з чорізо Кальцоне з грильованою курячою грудкою, запечене до золотистого кольору Кальцоне з грильованою курячою грудкою Морозиво з лічі подано Морозиво з лічі Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі Медовий аппам з медом, подається зі свіжим бананом та кокосовим молоком Медовий аппам Пробіотичний кефір з бананом та ківі, свіжий та корисний напій Пробіотичний кефір з бананом та ківі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку при подачі Картопляна запіканка з кремом із зеленого горошку Мінестроне по-генуезьки, поданий зі свіжими овочами та песто Мінестроне по-генуезьки Кефірний напій з малиною та лаймом, поданий у склянках, світло-рожевого відтінку, з ягодами малини та цедрою лайма Пробіотичний кефір з малиною та лаймом Гавайський бургер подача Гавайський бургер Апельсиновий соус з червоним вином у мисці, прикрашений свіжим розмарином та апельсиновою цедрою. Апельсиновий соус з червоним вином Расам з бобами мунг, багатий індійський пряний суп, подається з пастою тамаринду та свіжим коріандром Расам з бобами мунг Сирне морозиво з червоними ягодами Сирне морозиво з порічками Гострий Кебаб Варіації гострого кебабу Японські булочки бао з тунцем, подача Японські булочки бао з тунцем Поданий кремовий крем-суп з цвітної капусти Крем-суп з цвітної капусти Бурек з куркою гриль, подача Бурек з куркою гриль Кольорові вафлі на день народження зі збитими вершками та полуницею Вафлі на день народження Pizza alla Burrata з кремовим сиром буррата та свіжим базиліком Pizza alla Burrata
Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі подані на стіл
Повітряні дріжджові вафлі, вкриті глянцевим шоколадним соусом та яскравими шматочками апельсина

Бельгійські шоколадно-апельсинові вафлі

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Секрет справжніх бельгійських вафель — у дріжджах. На відміну від версій з розпушувачем, тут робота дріжджових грибків створює складний смак тіста та характерну еластичну текстуру. Цей рецепт нагадує Брюссельський тип (легкий, повітряний), який підноситься до категорії десертів завдяки ефірним оліям апельсина та якісному чорному шоколаду.
🕒 Підготовка 1 год
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Бельгійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вафельниця
  • Ручний вінчик
  • Велика миска для тіста
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі: розкришіть дріжджі в тепле молоко, додайте чайну ложку цукру і залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться пінистий шар.

Порада: Якщо не піниться, дріжджі не активні. Не продовжуйте з цим, почніть знову зі свіжих дріжджів!
2 ✓

Просійте борошно в миску, змішайте з рештою цукру і сіллю. Зробіть заглиблення в центрі, вбийте туди яйця, потім влийте дріжджове молоко.

Порада: Просіювання розпушує борошно, тому воно легше змішується, а результат буде більш повітряним.
3 ✓

Вимісіть тісто до гладкості, потім влийте розтоплене масло, апельсиновий сік і додайте цедру. Нарешті, розбавте газованою водою.

Порада: Бульбашки вуглекислого газу в газованій воді додають тісту додаткової легкості, допомагаючи роботі дріжджів.
4 ✓

Накрийте миску кухонним рушником і залиште підходити в теплому місці без протягів на 45-60 хвилин, поки об'єм не збільшиться вдвічі.

Порада: У цей час дріжджові грибки виробляють газ, який «надуває» тісто (ферментація).
5 ✓

Попередньо розігрійте вафельницю. Тонко змастіть маслом, потім випікайте вафлі до золотисто-коричневого кольору (прибл. 3-4 хвилини).

Порада: Не відкривайте вафельницю в перші 2 хвилини, оскільки структуру тіста ще не зміцніла, і воно може осісти (втрата пари).
6 ✓

Розтопіть шоколад на водяній бані. Збийте вершки в густу піну.

Порада: При розтопленні шоколаду стежте, щоб дно миски не торкалося гарячої води, і щоб пара не потрапила в шоколад, інакше він згорнеться.
7 ✓

Подавайте гарячі вафлі з розтопленим шоколадом, збитими вершками та свіжими скибочками апельсина.

Порада: Подавайте негайно, поки зовнішня частина вафлі ще хрустка!

Часті запитання про рецепт

Чому дріжджі не піднялися?
Ймовірно, молоко було занадто гарячим (вбило грибки) або занадто холодним (не активувалися). Ідеальна температура — температура тіла (37-40°C).
Чи можу я дати тісту підійти в холодильнику?
Так, при повільному бродінні протягом ночі тісто стане ще смачнішим.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 200 мл Молоко (тепле)
  • 10 г Свіжі дріжджі (або 3 г сухих)
  • 2 шт. Яйце (кімнатної температури)
  • 75 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче)
  • 50 г Цукор
  • 1 шт. Терта цедра апельсина (необроблена)
  • 50 мл Свіжий апельсиновий сік
  • 100 г Чорний шоколад (мін. 60%)
  • 1 дрібка Сіль
  • 100 мл Газована вода
  • 20 г Цукрова пудра (для подачі)
  • 100 мл Вершки для збивання (холодні)