Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Вок з гарбузом, кіноа, тофу та соусом каррі-лайм-тахіні, подача
Поживна веганська вечеря з кіноа та овочами

Вок з гарбузом, кіноа, тофу та соусом каррі-лайм-тахіні

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Ця страва — симфонія текстур та поживних речовин. Кіноа та тофу разом утворюють повноцінне джерело рослинного білка. Солодкість гарбуза, пряність каррі та гіркувата кремовість тахіні (кунжутної пасти) створюють складний смаковий досвід, який з кожним шматочком розкривається по-новому. Швидке обсмажування у воку зберігає хрусткість овочів та їхні вітаміни.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Азійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Вок або велика сковорідка
  • Каструля (для кіноа)
  • Паперовий рушник
  • Мисочка (для соусу)

Інформація про алергени

⚠️ Соєвий білок
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Ретельно промийте кіноа в ситі гарячою водою, потім варіть у підсоленій воді (у подвійній кількості) до м'якості прибл. 15 хвилин. Залиште під кришкою.

Порада: Під час відпочинку зерна стають розсипчастими на парі, і маленькі білі паростки («хвостики») ефектно розкриваються.
2 ✓

Наріжте гарбуз кубиками 1-2 см. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажте/протушкуйте його до м'якості та рум'яності (прибл. 10-15 хвилин), потім відкладіть.

Порада: Цукор у гарбузі під дією тепла карамелізується (реакція Майяра), що дає глибший смак, ніж варіння.
3 ✓

Наріжте тофу кубиками, промокніть воду і обсмажте у воку на невеликій кількості олії до золотистої скоринки. Також відкладіть.

Порада: Тофу стане хрустким, якщо не переповнювати сковорідку і дати час на утворення скоринки.
4 ✓

У воку обсмажте нарізану цибулю та нарізаний смужками перець. Додайте подрібнений часник і порошок каррі, прогрійте.

Порада: Обсмажування спецій в олії «відкриває» їхні аромати.
5 ✓

Поверніть у вок смажений гарбуз і тофу. Полийте соєвим соусом і соком лайма, перемішайте.

Порада: Кислота і солоний смак (соєвий соус) підкреслюють солодкість гарбуза.
6 ✓

Змішайте тахіні з невеликою кількістю води, щоб вона стала рідкою. Змішайте кіноа з овочами або подавайте поруч.

Порада: Тахіні сама по собі густа, але при змішуванні з водою перетворюється на кремовий соус.
7 ✓

При подачі полийте соусом з тахіні, посипте коріандром і кунжутом.

Порада: Кунжут додає страві додаткової хрусткості та кальцію.

Часті запитання про рецепт

Чому кіноа гірчить?
Зерна кіноа вкриті шаром сапоніну (природний захист від комах). Якщо не промити їх ретельно гарячою водою перед варінням, вони можуть залишитися гіркими.
Чи можна замінити тахіні?
Можна використовувати арахісову пасту або мигдальну пасту для схожої кремової консистенції.

Інгредієнти

  • 150 г Кіноа (суха)
  • 300 г Гарбуз (очищений)
  • 200 г Твердий тофу
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Болгарський перець (червоний)
  • 2 ст. л. Кокосова олія
  • 1 ч. л. Порошок каррі
  • 1 ст. л. Лимонний сік (лайм)
  • 1 ст. л. Паста тахіні
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Свіжий коріандр (для подачі)
  • 1 ст. л. Кунжут (для подачі)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений чорний перець