Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні
Tacos de Nopales при подачі
Вегетаріанське мексиканське тако зі свіжого листя кактуса

Тако з нопалесом (Tacos de Nopales)

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Нопалес, тобто листя опунції, — це зелене золото Мексики. Смак знаходиться десь між зеленою квасолею та спаржею, а консистенція при правильному приготуванні хрустко-м'яка. Кактус у сирому вигляді містить слизову речовину (подібно до бамії), яку потрібно видалити варінням або смаженням, щоб отримати приємну текстуру. Ця страва сягає часів ацтеків і є справжнім суперфудом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ніж (бажано гострий для видалення колючок)
  • Каструля для варіння
  • Друшляк
  • Сковорідка

Інструкції

1 ✓

Якщо використовуєте свіжий кактус: покладіть на дошку і ножем обережно зріжте колючки та тверді краї. Помийте, потім наріжте смужками по 1 см або кубиками.

Порада: Обережно з невидимими дрібними колючками! Використовуйте гумові рукавички або тримайте через кілька шарів паперового рушника.
2 ✓

Варіть кактус у підсоленій воді прибл. 10-15 хвилин, поки колір не зміниться на оливково-зелений і він не стане м'яким. Відцідіть і ретельно промийте під холодною проточною водою, поки слизовий шар не зникне.

Порада: Шокове охолодження холодною водою та промивання фізично видаляють схожі на пектин в'язкі речовини.
3 ✓

Тим часом подрібніть цибулю, часник, помідори та чилі.

4 ✓

Розігрійте олію в сковороді. Протушкуйте цибулю та часник, потім додайте помідори та чилі.

5 ✓

Вмішайте підготований (або консервований) яктус. Приправте сіллю, перцем, орегано і обсмажуйте разом 5-6 хвилин, поки смаки не поєднаються.

Порада: Землистий смак орегано чудово пасує до зеленого аромату кактуса.
6 ✓

Наповніть теплу тортилью, наповніть рагу з кактуса, посипте кінзою і полийте лаймом.

Часті запитання про рецепт

Де купити нопалес?
В Угорщині найчастіше доступний у консервованому вигляді в делікатесних магазинах, але іноді можна знайти свіжим на ринках. Якщо використовуєте консерви, потрібно просто промити, варіння можна пропустити.
Що робити зі слизом?
Ретельне промивання холодною водою після варіння — це ключ. Багато хто також кладе лушпиння червоної цибулі у воду для варіння, що допомагає зв'язати слиз.

Інгредієнти

  • 500 г Свіже листя кактуса (нопалес) або промиті консерви
  • 1 головка Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 2 шт. Помідор
  • 1 шт. Червоний перець чилі
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 2 шт. Лайм
  • 2 ст. л. Рослинна олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Чорний перець
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 10 шт. Кукурудзяна тортилья