Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Запіканка з цвітної капусти з фаршем та сиром подана
Проста і смачна запіканка з цвітної капусти з сирною скоринкою

Запіканка з цвітної капусти з фаршем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Гарніри
Запіканки — геніальні рішення угорської кухні: різні текстури та смаки зливаються воєдино в теплі духовки. У цій страві характерний земляний смак цвітної капусти врівноважується м'якістю сметанно-сирного шару та соковитістю пряного м'яса. Це не просто нагромаджені інгредієнти, а народження нової, гармонійної єдності.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 620 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля (для цвітної капусти)
  • Менша каструля (для рису)
  • Сковорода (для м'яса)
  • Жаростійка форма (скляна або деко)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Розберіть цвітну капусту на суцвіття і варіть у підсоленій воді до хрусткості (прибл. 6-8 хвилин). Процідіть і дайте стекти парі.

Порада: Не переварюйте ('щоб не розпадалася'), бо вона далі м'якшатиме в духовці. 'Хрустка' консистенція зберігає текстуру овоча (цілісність клітинних стінок).
2 ✓

Зваріть рис у подвійній кількості підсоленої води. Він добрий, якщо м'який, але не липка каша.

Порада: Крохмальні зерна рису під час варіння вбирають воду і набухають (желатинізація).
3 ✓

Дрібно нарізану цибулю підсмажте на олії. Додайте м'ясо і смажте до побіління. Зніміть з вогню, вмішайте паприку, розчавлений часник, сіль, перець. Підлийте трішки води і тушкуйте 10 хвилин.

Порада: Речовини, що утворюються під час обсмажування м'яса, нададуть страві глибини (реакція Майяра).
4 ✓

Змішайте сметану з дрібкою солі та перцю.

Порада: Кислотність сметани допомагає збалансувати жирність м'яса.
5 ✓

Форму тонко змастіть олією. Викладіть шарами: знизу половина цвітної капусти, на неї рис, на нього м'ясне рагу, в кінці решта цвітної капусти.

Порада: Шарування гарантує, що в кожен шматочок потраплять усі смаки.
6 ✓

Змастіть верх сметаною і щедро посипте тертим сиром.

Порада: Сирний шар 'ізолює' страву, тому пара залишається всередині, а верх запікається до хрускоту.
7 ✓

Запікайте в розігрітій до 180°C духовці 25-30 хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим і пухирчастим.

Порада: Золотисто-коричневий сир не тільки красивий, але й смачніший завдяки карамелізації молочного цукру та білків.

Часті запитання про рецепт

Чому низ страви став водянистим?
Цвітна капуста може виділяти багато води, якщо її не ретельно процідити. Після варіння залиште її в друшляку на кілька хвилин.
Чи можна використовувати коричневий рис?
Так, але зваріть його повністю до м'якості заздалегідь, бо в духовці він розм'якшується менше, ніж білий рис.

Інгредієнти

  • 1 головка Цвітна капуста (середнього розміру)
  • 500 г Свинячий фарш (лопатка або стегно)
  • 200 г Рис (круглий)
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 350 мл Сметана (20%)
  • 150 г Сир Траппіста або Гауда
  • 3 ст. л. Соняшникова олія
  • 2 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Мелений чорний перець
  • 1 ч. л. Паприка