Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino
Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом
Традиційна шведська різдвяна страва з розмоченим хлібом

Туннбрьод у казані (Dopp i grytan)

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
'Dopp i grytan' (мочання в казан) — давня шведська традиція, особливо популярна на Різдво. Суть в тому, що твердий, сухий хліб туннбрьод вмочують у бульйон від варіння шинки або м'яса, щоб він розм'як і увібрав багаті, солоні смаки. Ця страва — хрестоматійний приклад безвідходної кухні: ніщо не пропадає, і з простих інгредієнтів виходить святкова страва.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Шведська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або каструля
  • Оброна дошка
  • Тостер (необов'язково)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Яловичину наріжте тонкими смужками або маленькими кубиками.

Порада: М'ясо варто різати поперек волокон, щоб воно залишалося ніжним.
2 ✓

У великій каструлі розігрійте жир і підсмажте цибулю до прозорості.

Порада: Повільне смаження вивільняє природні цукри цибулі.
3 ✓

Киньте м'ясо і смажте на сильному вогні, поки воно не вкриється скоринкою і не підрум'яниться.

Порада: Коричневі продукти смаження надають соусу глибокого смаку (реакція Майяра).
4 ✓

Залийте бульйоном, зішкребіть з дна каструлі пригорілі смаки. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь.

Порада: Технікою 'деглазування' ми рятуємо всі смаки в соус.
5 ✓

Вмішайте вершки, посоліть, поперчіть і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, поки соус злегка не загусне.

Порада: Вершки емульгують жир і бульйон, створюючи кремову консистенцію.
6 ✓

Поламайте туннбрьод на великі шматки в миску і залийте гарячим м'ясним супом. Залиште на 1-2 хвилини, поки хліб не просочиться.

Порада: У пори сухого хліба проникає рідина (абсорбція), але не можна дати йому розмокнути в кашу.
7 ✓

Рясно посипте свіжою петрушкою і негайно подавайте.

Порада: Свіжа зелень врівноважує важкі, жирні смаки.

Часті запитання про рецепт

Який хліб використовувати?
Традиційний шведський хлібці (кнеккєброд) або туннбрьод найкращі, але підійде будь-який плаский хліб на заквасці, трохи черствий.
Чи не буде занадто солоно?
Перевірте солоність бульйону перед вмочуванням хліба, і розбавте водою або вершками, якщо необхідно.

Інгредієнти

  • 4 шт. Туннбрьод (шведський тонкий хліб, твердий)
  • 2 ст. л. Вершкове масло або олія
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 200 г Яловичина (напр. корейка або стегно)
  • 500 мл Міцний овочевий або м'ясний бульйон
  • 100 мл Вершки (мін. 30%)
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець
  • 1 пучок Свіжа петрушка