Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу Ананасовий каррі-гірчичний соус Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою. Гаджар метхі сабджі Кавовий рис подача Кавовий рис Фокача з песто россо та пармезаном, подача Фокача з песто россо та пармезаном Пряний апельсиновий пунш у склянці Пряний апельсиновий пунш Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу Ананасовий каррі-гірчичний соус Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою. Гаджар метхі сабджі Кавовий рис подача Кавовий рис Фокача з песто россо та пармезаном, подача Фокача з песто россо та пармезаном Пряний апельсиновий пунш у склянці Пряний апельсиновий пунш Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco)
Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу
Екзотичний і кремовий соус з ананасом і каррі

Ананасовий каррі-гірчичний соус

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Цей рецепт — сміливий шлюб тропічної солодкості та європейської гостроти. Оцтово-гострий характер гірчиці напрочуд добре поєднується з фруктовими цукрами ананаса, а порошок каррі додає всьому цьому землисту глибину. Жирність кокосового молока тут ключова: це емульгуюче середовище, яке з'єднує водну (ананасовий сік) і масляну (гірчична олія) фази в кремовий соус.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 180 ккал
🌍 Кухня Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля
  • Терка
  • Ніж, обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Ананас наріжте дуже дрібними кубиками, щоб він був майже кашоподібним. Часник натріть.

Порада: Фермент бромелайн в ананасі допомагає розм'якшити м'ясо, якщо використовувати як маринад.
2 ✓

Розігрійте олію і прогрійте на ній часник кілька секунд.

Порада: Потрібно лише вивільнити аромат, не можна підсмажувати.
3 ✓

Киньте ананас і тушкуйте 5 хвилин, поки він не пустить сік і не розм'якне.

Порада: Під дією тепла кислотність ананаса зменшується, а солодкість зростає.
4 ✓

Посипте порошком каррі і перемішайте.

Порада: Спеції «пробуджуємо» в гарячому жирі (жиророзчинні смакові речовини).
5 ✓

Вмішайте гірчицю і мед, потім залийте кокосовим молоком.

Порада: Гірчиця тут не лише надає смак, але й допомагає стабілізувати соус (емульгатор).
6 ✓

Варіть на повільному вогні, ледь киплячи, 5-8 хвилин, поки не загусне.

Порада: Вода випаровується, жир кокосового молока концентрується.
7 ✓

Зніміть з вогню, посоліть і вмішайте нарізаний коріандр.

Порада: Свіжу зелень завжди додавайте в кінці, щоб не втратити смак і колір.

Часті запитання про рецепт

Кокосове молоко згорнулося, що я зробив не так?
Ти кип'ятив на занадто великому вогні. Кокосове молоко чутливе до теплового шоку. Зніміть з вогню і перемішайте блендером, щоб відновити емульсію.

Інгредієнти

  • 200 г Свіжий ананас (очищений)
  • 2 ст. л. Діжонська гірчиця
  • 100 мл Кокосове молоко (консервоване, густе)
  • 1 ч. л. Порошок каррі
  • 1 ст. л. Мед
  • 1 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Оливкова олія
  • 1 дрібка Сіль
  • 5 г Свіжий коріандр