- Песто пригорає?
- Оскільки песто на олійній основі, воно витримує жар, але якщо намазати занадто товсто, може пригоріти. Мажте тонко!
Фокача з песто россо та пармезаном
Цей варіант фокачі нагадує сицилійські смаки. Песто россо (песто з в'ялених томатів) – це концентрована умамі-бомба, яка карамелізується на поверхні тіста під час випікання. Пармезан утворює солоний, хрусткий шар поверх м'якого тіста.
Інгредієнти
500
г
Борошно
20
г
Свіжі дріжджі
300
мл
Тепла вода
30
мл
Оливкова олія
1
ч. л.
Сіль
1
ч. л.
Цукор
3
ст. л.
Песто россо (з в'ялених томатів)
50
г
Сир Пармезан (натертий)
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко
- Пензлик для змащування
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Горіхи (якщо є в песто)
Інструкції
1
✓
Приготуйте тісто: борошно, сіль, вода з дріжджами та цукром, олія. Замісіть, залиште підходити на 1 годину.
Порада: Тісто має бути м'яким.
2
✓
Розподіліть тісто на змащеному олією деку, зробіть заглиблення пальцями (dimpling).
Порада: Ямки збільшують площу поверхні для начинки.
3
✓
Тонко змастіть верх песто, потім посипте пармезаном.
Порада: Пармезан під час випікання перетвориться на хрусткі сирні чіпси зверху.
4
✓
Випікайте при 220°C протягом 20-25 хвилин.
Порада: Потрібна висока температура, щоб тісто піднялося (oven spring) до того, як скоринка затвердіє.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Борошно
- 20 г Свіжі дріжджі
- 300 мл Тепла вода
- 30 мл Оливкова олія
- 1 ч. л. Сіль
- 1 ч. л. Цукор
- 3 ст. л. Песто россо (з в'ялених томатів)
- 50 г Сир Пармезан (натертий)