Кіноа — Псевдозлак, багатий на повноцінний білок, який варто знати

Опис

Кіноа (вимовляється: кінва) — це псевдозлак, що походить з регіону Анд у Південній Америці. Інки шанували його як «золоте зерно», а сьогодні він визнаний сучасним суперфудом. Його найбільша перевага в тому, що він містить повноцінний білок — тобто всі незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати самостійно.

Кіноа не містить глютену, має високий вміст клітковини та мінералів, легко засвоюється, а завдяки нейтральному смаку є надзвичайно універсальною на кухні.

Переваги кіноа

• Джерело повноцінного білка: Рідкість серед рослинних продуктів, ідеально для вегетаріанського та веганського раціону.
• Без глютену: Безпечний вибір для людей з целіакією та чутливістю до глютену.
• Багата на клітковину: Покращує травлення, стабілізує рівень цукру в крові.
• Високий вміст мінералів: Містить значну кількість магнію, заліза, цинку та фосфору.
• Багата на антиоксиданти: Містить флавоноїди, наприклад кверцетин, які мають протизапальну дію.

Використання на кухні

Варити кіноа просто: використовуючи 2 частини води або бульйону на 1 частину зерна, її можна приготувати за 15-20 хвилин. Зернятка набухають і розкриваються спіралеподібним паростком. Вона чудова в салатах, як гарнір, доповнення до овочевого рагу, у котлетах, і навіть як солодкий сніданок.

Існує біла, червона та чорна кіноа, які трохи відрізняються за смаком і текстурою, але схожі за поживністю. Суміш триколірної кіноа популярна завдяки різноманітній текстурі.

Зберігання

Сиру кіноа можна зберігати в сухому, прохолодному місці у закритій ємності до одного року. Перед варінням варто промити її, щоб видалити гірку речовину сапонін. Варена кіноа безпечно зберігається в холодильнику 2-3 дні.

Отже, кіноа — це не просто модний інгредієнт, а справжнє джерело поживних речовин, яке знайде місце в кожному здоровому раціоні.