- Чи можу я використовувати замороженого омара?
- Так, але дайте йому повільно розморозитися в холодильнику протягом ночі, щоб волокна м'яса не пошкодилися, і промокніть сік.
- Чим можна замінити омара?
- Хорошої якості креветки або річкові раки також можуть бути чудовою альтернативою для цього рецепту.
Бургер з омаром
Ця страва — елегантна, бургерна версія класичного американського 'Лобстер Ролу'. Природна солодкість і пружна, але ніжна текстура м'яса омара — головні герої, яких не можна заглушати важкими соусами. Кислотність лимона і емульсія жирного майонезу лише злегка покривають м'ясо, щоб підкреслити його морську свіжість.
Інгредієнти
300
г
Варене м'ясо омара
4
шт.
Булочка бріош
50
г
Якісний майонез
1
шт.
Сік лимона
1
пучок
Свіжа петрушка
50
г
Рукола
30
г
Вершкове масло
1
дрібка
Сіль
1
дрібка
Свіжомелений перець
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Миска для змішування
- Сковорода для підсмажування булочок
- Ніж
- Обробокна дошка
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Ракоподібні
Яйця
Гірчиця
Інструкції
1
✓
Наріжте варене м'ясо омара на шматочки розміром на один укус. Слідкуйте, щоб вони не були занадто дрібними, має залишитися текстура, яку можна жувати.
Порада: Занадто дрібно нарізане м'ясо втрачає свою характерну волокнисту структуру і може здаватися кашоподібним у соусі.
2
✓
У мисці змішайте майонез, свіжовичавлений лимонний сік, подрібнену петрушку, сіль і перець, потім обережно вмішайте м'ясо омара.
Порада: Кисле середовище лимона 'готує' білки (денатурація), тому змішуйте тільки перед подачею, інакше м'ясо може стати твердим.
3
✓
Змастіть зріз булочок вершковим маслом і підсмажте їх на сковороді до золотисто-коричневого кольору.
Порада: Карамелізація молочного цукру і білка у вершковому маслі надає той характерний, вершково-смажений смак, який класично пасує до морепродуктів.
4
✓
Помийте руколу і ретельно висушіть.
Порада: Вологий салат розріджує соус і розмочує булочку. Використовуйте центрифугу для салату або паперові рушники.
5
✓
Зберіть бургер: покладіть шар руколи на низ булочки, на нього викладіть салат з омаром, потім накрийте верхівкою булочки.
Порада: Перцевий смак руколи чудово врівноважує солодкість омара і жирність майонезу.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Варене м'ясо омара
- 4 шт. Булочка бріош
- 50 г Якісний майонез
- 1 шт. Сік лимона
- 1 пучок Свіжа петрушка
- 50 г Рукола
- 30 г Вершкове масло
- 1 дрібка Сіль
- 1 дрібка Свіжомелений перець