Бургер з омаром

Ця страва — елегантна, бургерна версія класичного американського 'Лобстер Ролу'. Природна солодкість і пружна, але ніжна текстура м'яса омара — головні герої, яких не можна заглушати важкими соусами. Кислотність лимона і емульсія жирного майонезу лише злегка покривають м'ясо, щоб підкреслити його морську свіжість.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 5 хв
Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Міжнародна / Гурме

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Сковорода для підсмажування булочок
  • Ніж
  • Обробокна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Ракоподібні
⚠️ Яйця
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1

Наріжте варене м'ясо омара на шматочки розміром на один укус. Слідкуйте, щоб вони не були занадто дрібними, має залишитися текстура, яку можна жувати.

Порада: Занадто дрібно нарізане м'ясо втрачає свою характерну волокнисту структуру і може здаватися кашоподібним у соусі.
2

У мисці змішайте майонез, свіжовичавлений лимонний сік, подрібнену петрушку, сіль і перець, потім обережно вмішайте м'ясо омара.

Порада: Кисле середовище лимона 'готує' білки (денатурація), тому змішуйте тільки перед подачею, інакше м'ясо може стати твердим.
3

Змастіть зріз булочок вершковим маслом і підсмажте їх на сковороді до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Карамелізація молочного цукру і білка у вершковому маслі надає той характерний, вершково-смажений смак, який класично пасує до морепродуктів.
4

Помийте руколу і ретельно висушіть.

Порада: Вологий салат розріджує соус і розмочує булочку. Використовуйте центрифугу для салату або паперові рушники.
5

Зберіть бургер: покладіть шар руколи на низ булочки, на нього викладіть салат з омаром, потім накрийте верхівкою булочки.

Порада: Перцевий смак руколи чудово врівноважує солодкість омара і жирність майонезу.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати замороженого омара?
Так, але дайте йому повільно розморозитися в холодильнику протягом ночі, щоб волокна м'яса не пошкодилися, і промокніть сік.
Чим можна замінити омара?
Хорошої якості креветки або річкові раки також можуть бути чудовою альтернативою для цього рецепту.

Інгредієнти

  • 300 г Варене м'ясо омара
  • 4 шт. Булочка бріош
  • 50 г Якісний майонез
  • 1 шт. Сік лимона
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 50 г Рукола
  • 30 г Вершкове масло
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений перець