Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Ліхапііракка зі свинячим фаршем, запечена до золотистого кольору на тарілці Ліхапііракка зі свининою Песто із зеленим горошком і м'ятою, свіжий зелений соус Песто із зеленим горошком і м'ятою Свіжосмажений какіаге, що стікає на решітці Овочевий какіаге (Kakiage) Морозиво Solero Lemon з лимонним покриттям та ванільним морозивом всередині Solero Lemon Свіжоспечені капкейки з корицею Капкейки з корицею
Кіш з малиною та білим шоколадом
Кіш, наповнений свіжою малиною та кремовим білим шоколадом

Кіш з малиною та білим шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Хоча назва 'кіш' передбачає солону страву, французька кондитерська школа охоче використовує цю технологію і для солодощів (тарт). Солодка кремовість білого шоколаду та яскрава кислота малини — це класичне поєднання. У цьому рецепті яєчно-вершкова основа, налаштована на солодкий лад, огортає фрукти, ніби ми готуємо запечений пудинговий торт. Елегантно, легко і по-французьки вишукано.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 15 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для пирога (22-24 см)
  • Каструля (для розтоплення шоколаду)
  • Боби для випікання (для сліпого випікання)
  • Пергамент для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Глютен
⚠️ Соя (у шоколаді)

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть форму тістом, проколіть виделкою, покладіть зверху пергамент і боби або рис для ваги. Випікайте 'наосліп' 12-15 хвилин, поки краї не стануть світло-коричневими.

Порада: Оскільки начинка рідка, попереднє випікання є обов'язковим, щоб тісто не розмокло, а залишилося хрустким.
2 ✓

Тим часом нагрійте вершки до кипіння (але не кип'ятіть!), потім зніміть з вогню. Вкиньте поламаний білий шоколад і дрібку солі. Залиште на 1 хвилину, потім перемішайте до однорідності та блиску.

Порада: Сіль підкреслює солодкі смаки та приглушує нудотність білого шоколаду.
3 ✓

Дайте шоколадним вершкам охолонути до теплого стану. Потім вмішайте ваніль і злегка збиті яйця.

Порада: Якщо додати яйця в гарячий крем, вийде омлет (вони згорнуться). Температура має ключове значення!
4 ✓

Дістаньте попередньо випечене тісто, приберіть вантаж. Висипте половину малини на дно тіста.

Порада: Кислота малини врівноважить солодкість крему.
5 ✓

Обережно залийте кремом, потім посипте зверху рештою малини.

Порада: Під час заливання будьте обережні, щоб малина не надто змістилася.
6 ✓

Зменште температуру до 160°C і випікайте торт 25-30 хвилин. Він готовий, коли краї тверді, а центр ще трохи тремтить.

Порада: Не перепікайте, бо крем може стати зернистим. Охолодіть повністю (мін. 2 години), щоб його можна було гарно нарізати.

Часті запитання про рецепт

Середина не застигла. Чому?
Час випікання залежить від духовки. Якщо вона тремтить, це добре! У холодильнику шоколад повністю застигне.
Чи можу я використовувати чорний шоколад?
Так, але тоді додайте більше цукру, оскільки білий шоколад набагато солодший.
Що робити, якщо краї тіста підгорають?
Накрийте форму шматком алюмінієвої фольги на середині випікання.

Інгредієнти

  • 1 уп. Пісочне тісто (або листкове тісто)
  • 200 мл Вершки (мін. 30%)
  • 150 г Білий шоколад (хорошої якості)
  • 2 шт. Яйця
  • 150 г Свіжа малина
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 1 дрібка Сіль