Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Муджадара із зеленою сочевицею, подається зі смаженою цибулею та свіжою кінзою Муджадара із зеленою сочевицею Солоний лассі з кмином, поданий зі свіжим коріандром у склянці Солоний лассі з кмином Фокача з беконом та червоною цибулею подана до столу Фокача з беконом та червоною цибулею Французький гамбургер з сиром камамбер та карамелізованою цибулею Французький гамбургер Pizza del Contadino зі смаженими овочами та сиром моцарела Pizza del Contadino Espetinho зі свининою, м'ясний шашлик на грилі з овочами, подача Espetinho зі свининою Касу дзіру з шічімі тогараші, подається з яйцем і свіжою петрушкою Касу дзіру з шічімі тогараші Класичний тажин з нутом, багатими овочами та свіжими спеціями Тажин з нутом Pizza alla caponata зі смаженими овочами та моцарелою Pizza alla caponata Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні Вок з гарбузом, кіноа та тофу в карі-тахіні
Тікка кебаб в індійському стилі при подачі
Грильований тікка кебаб з йогуртовим маринадом та свіжим салатом

Тікка кебаб

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Тікка означає «шматочок». Ця страва — магія індійських спецій і йогуртового маринаду. Молочна кислота і ферменти в йогурті роблять куряче м'ясо неймовірно ніжним, тоді як спеції (головним чином копчена паприка і куркума) дбають про характерний вогняно-червоний колір і вибух смаку. Хоча традиційно він печеться в печі (тандур), на домашньому грилі або в сковороді він теж фантастичний.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 500 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для маринаду
  • Шампури (дерев'яні або металеві)
  • Сковорода-гриль або садовий гриль
  • Пензлик для змащування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко (йогурт)

Інструкції

1 ✓

Курячі стегна наріжте більшими кубиками, бл. 3-4 см.

Порада: Занадто дрібні шматки швидко висихають на грилі. Більші шматки залишаються соковитішими.
2 ✓

Приготуйте маринад: натріть імбир і розчавіть часник. Змішайте з йогуртом, олією, лимонним соком і всіма спеціями (паприка, коріандр, кумин, гарам масала, каєнський перець, сіль, перець).

Порада: Олія в маринаді допомагає доставити смаки в м'ясо і захищає м'ясо під час смаження.
3 ✓

Обваляйте м'ясо в маринаді. Переконайтеся, що кожен шматочок товсто покритий. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Порада: Кислотність і вміст кальцію в йогурті активують ферменти м'яса, пом'якшуючи таким чином волокна. [Ензиматичне пом'якшення]
4 ✓

Якщо використовуєте дерев'яні шампури, замочіть їх у воді на 20 хвилин.

Порада: Волога деревина не загоряється на вогні.
5 ✓

Нанизайте м'ясо на шампури, але не занадто щільно, щоб тепло проникало і між шматочками.

Порада: Струсіть зайвий маринад перед нанизуванням, щоб він не капав і не пригорав.
6 ✓

На гарячій сковороді-гриль або грилі смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, поки не з'являться темно-коричневі присмажки (маленькі чорні плями).

Порада: Не лякайтеся темних плям, цей 'char' надає Тікка характерного димного смаку.
7 ✓

Перед подачею дайте відпочити кілька хвилин, потім полийте свіжим лимонним соком.

Порада: Відпочинок тут теж важливий для збереження соковитості.

Часті запитання про рецепт

Як довго маринувати?
Мінімум 1 годину, але найкращого результату ви досягнете за 6-8 годин або за ніч. Йогурту потрібен час для роботи.
Чи можна використовувати курячу грудку?
Так, але філе курячого стегна залишається соковитішим і краще витримує високу температуру без висихання.
Що робити, якщо маринад пригорає?
Маринад легко підгорає через йогурт. Смажте на середньому вогні і часто перевертайте.

Інгредієнти

  • 600 г Філе курячого стегна (без шкіри)
  • 200 г Густий натуральний йогурт (грецький йогурт)
  • 4 зубчик Часник
  • 3 см Свіжий імбир
  • 1 ч. л. Копчена паприка (для кольору і смаку)
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 1 ч. л. Мелений кумин (зіра)
  • 1 ч. л. Гарам масала
  • 0.5 ч. л. Каєнський перець (за смаком)
  • 2 ст. л. Лимонний сік
  • 2 ст. л. Олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Перець