Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу Ананасовий каррі-гірчичний соус Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою. Гаджар метхі сабджі Кавовий рис подача Кавовий рис Фокача з песто россо та пармезаном, подача Фокача з песто россо та пармезаном Пряний апельсиновий пунш у склянці Пряний апельсиновий пунш Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco) Ананасовий каррі-гірчичний соус подається до столу Ананасовий каррі-гірчичний соус Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою. Гаджар метхі сабджі Кавовий рис подача Кавовий рис Фокача з песто россо та пармезаном, подача Фокача з песто россо та пармезаном Пряний апельсиновий пунш у склянці Пряний апельсиновий пунш Туннбрьод dopp i grytan, суп з шведським пласким хлібом та багатим м'ясним соусом Туннбрьод у казані (Dopp i grytan) Омурайс із соєвим соусом, поданий з яйцем і овочами Омурайс із соєвим соусом Пастуший пиріг з грибами, подається з картопляним пюре зверху Пастуший пиріг з грибами Томатний соус з халапеньйо та імбиром при подачі Томатний соус з халапеньйо та імбиром Гуляш з галушками з бринзою Гуляш з галушками з бринзою та соліннями Мінестроне з нутом, поданий з великою кількістю овочів та макаронами Мінестроне з нутом Домашнє морозиво Cornetto Brownie в ріжку Домашнє морозиво Cornetto Brownie Tacos de Nopales при подачі Тако з нопалесом (Tacos de Nopales) Медово-ванільний лінцер, посипаний цукровою пудрою Медово-ванільний лінцер Тікка кебаб в індійському стилі при подачі Тікка кебаб Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Будда-боул з кіноа, лаймом та шпинатом Суп Соус із селерою, свининою, подається зі свіжими спеціями Соус із селерою Кремовий курячий чаудер з овочами та кукурудзою Чаудер з куркою Кіш з малиною та білим шоколадом Кіш з малиною та білим шоколадом Тако з язиком, повільно вареним яловичим язиком, кінзою та червоною цибулею Тако з язиком (Lengua Taco)
Гаджар Метхі Сабджі в мисці, прикрашений свіжою кінзою.
Корисне поєднання солодкої моркви та гіркуватої зелені

Гаджар метхі сабджі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Класична 'зимова' страва, яка використовує сезонні інгредієнти: солодку моркву (Гаджар) і гіркувате, ароматне листя пажитника (Метхі). Мета — збалансувати протилежні смаки — солодкий і гіркий. Просте, сухе каррі (сабджі), яке не плаває в соусі, а тушкується до м'якості у власній парі.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода з кришкою
  • Ніж

Інструкції

1 ✓

Листя Метхі обірвіть зі стебла, ретельно промийте (у декількох водах, бо може бути пісок), потім грубо наріжте.

Порада: Використовуйте лише листя, стебло занадто волокнисте і тверде.
2 ✓

Моркву наріжте дрібними кубиками або кружальцями. Цибулю та помідор подрібніть.

Порада: Чим дрібніше наріжете моркву, тим швидше вона розм'якне.
3 ✓

Розігрійте олію, додайте зіру. Коли почне потріскувати, можна додавати подрібнену цибулю та зелений чилі.

Порада: Вивільнення ароматів починається в жирі.
4 ✓

Коли цибуля стане прозорою, натріть туди імбир і смажте ще півхвилини.

Порада: Імбир легко пригорає і стає гірким, тому його треба додавати пізніше.
5 ✓

Додайте помідор, сіль, куркуму і коріандр. Тушкуйте, поки помідор не перетвориться на пюре (масала).

Порада: Сіль допомагає помідору пустити сік.
6 ✓

Покладіть моркву, перемішайте. Накрийте кришкою і, підливши трохи води, тушкуйте 10 хвилин, поки не стане напівм'якою.

Порада: Моркві потрібно більше часу, ніж листю.
7 ✓

Додайте листя Метхі. Перемішайте (воно осяде). Знову накрийте і тушкуйте до готовності бл. 5-8 хвилин.

Порада: Гіркуватий сік Метхі врівноважується солодкістю моркви.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо Метхі занадто гіркий?
Після миття посипте сіллю, залиште на 10 хвилин, потім відіжміть сік. Це забере більшу частину гіркоти.
Чи можу я використовувати сушений Метхі (Касурі Метхі)?
Так, але його потрібно набагато менше (бл. 2-3 столові ложки), і попередньо замочіть його в теплій воді.

Інгредієнти

  • 3 шт. Морква (середня)
  • 200 г Свіжий Метхі (листя пажитника) - або шпинат, якщо немає
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 шт. Помідор
  • 1 шт. Зелений чилі
  • 2 см Свіжий імбир
  • 1 ч. л. Зіра (кумин)
  • 0.5 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Мелений коріандр
  • 2 ст. л. Олія