- Чому піца стала занадто солоною?
- Копчений лосось має високий вміст солі. Кладіть менше солі в томатний соус і тісто.
- Чи можу я покласти лосось перед випіканням?
- Не рекомендується. Ніжний копчений лосось 'звариться', втратить свій гарний колір і консистенцію. Завжди кладіть його в кінці!
Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем
Використання копченого лосося на піці — це хитрий жанр. Оскільки це технічно 'сира' консистенція холодного копчення, але консервована риба, під впливом тепла її смак і текстура дуже швидко змінюються — часто вона стає занадто солоною і сухою. Професійне рішення: класти лосось лише в самому кінці випікання або при подачі, зберігаючи його шовковистість.
Інгредієнти
300
г
Тісто для піци
150
мл
Томатний соус (або основа з маскарпоне)
200
г
Сир Моцарела
150
г
Копчений лосось (нарізаний)
200
г
Креветки
2
ст. л.
Оливкова олія
1
пучок
Свіжий кріп
2
зубчик
Часник
1
ст. л.
Лимонний сік
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Деко
- Обробна дошка
Інформація про алергени
Глютен
Молоко
Ракоподібні
Риба
Інструкції
1
✓
Розігрійте духовку до 230°C. Підготуйте креветки. Розкачайте тісто.
Порада: Висока температура потрібна для тіста, але лосось її не любить, тому обробляємо їх окремо.
2
✓
Змастіть тісто соусом, посипте моцарелою та креветками. Подрібнений часник змішайте з олією і побризкайте зверху.
Порада: На цьому етапі випікайте тільки ті начинки, яким корисне тепло (тісто, сир, раки).
3
✓
Випікайте піцу 12-15 хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим.
Порада: Креветки стануть рожевими, що вказує на їх готовність.
4
✓
Вийміть з духовки. Відразу, на гарячу піцу викладіть порвані шматочки копченого лосося.
Порада: Залишкове тепло піци прогріває тонкі скибочки лосося рівно настільки, щоб вивільнити смаки, але риба не висихає.
5
✓
Посипте свіжим нарізаним кропом і покрапайте лимонним соком.
Порада: Лосось-кріп-лимон — одна з найнадійніших смакових трійок гастрономії.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Тісто для піци
- 150 мл Томатний соус (або основа з маскарпоне)
- 200 г Сир Моцарела
- 150 г Копчений лосось (нарізаний)
- 200 г Креветки
- 2 ст. л. Оливкова олія
- 1 пучок Свіжий кріп
- 2 зубчик Часник
- 1 ст. л. Лимонний сік