Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем

Використання копченого лосося на піці — це хитрий жанр. Оскільки це технічно 'сира' консистенція холодного копчення, але консервована риба, під впливом тепла її смак і текстура дуже швидко змінюються — часто вона стає занадто солоною і сухою. Професійне рішення: класти лосось лише в самому кінці випікання або при подачі, зберігаючи його шовковистість.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 720 ккал
🌍 Кухня Сучасна італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Ракоподібні
⚠️ Риба

Інструкції

1

Розігрійте духовку до 230°C. Підготуйте креветки. Розкачайте тісто.

Порада: Висока температура потрібна для тіста, але лосось її не любить, тому обробляємо їх окремо.
2

Змастіть тісто соусом, посипте моцарелою та креветками. Подрібнений часник змішайте з олією і побризкайте зверху.

Порада: На цьому етапі випікайте тільки ті начинки, яким корисне тепло (тісто, сир, раки).
3

Випікайте піцу 12-15 хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим.

Порада: Креветки стануть рожевими, що вказує на їх готовність.
4

Вийміть з духовки. Відразу, на гарячу піцу викладіть порвані шматочки копченого лосося.

Порада: Залишкове тепло піци прогріває тонкі скибочки лосося рівно настільки, щоб вивільнити смаки, але риба не висихає.
5

Посипте свіжим нарізаним кропом і покрапайте лимонним соком.

Порада: Лосось-кріп-лимон — одна з найнадійніших смакових трійок гастрономії.

Часті запитання про рецепт

Чому піца стала занадто солоною?
Копчений лосось має високий вміст солі. Кладіть менше солі в томатний соус і тісто.
Чи можу я покласти лосось перед випіканням?
Не рекомендується. Ніжний копчений лосось 'звариться', втратить свій гарний колір і консистенцію. Завжди кладіть його в кінці!

Інгредієнти

  • 300 г Тісто для піци
  • 150 мл Томатний соус (або основа з маскарпоне)
  • 200 г Сир Моцарела
  • 150 г Копчений лосось (нарізаний)
  • 200 г Креветки
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 пучок Свіжий кріп
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Лимонний сік