Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін
Вогняний брецель з чилі на тарілці
Простий рецепт свіжоспеченого вогняного брецеля з чилі

Вогняний брецель з чилі

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти Гарніри
Цей брецель для тих, хто любить, коли їжа має характер. Контраст м'якого, солодкуватого дріжджового тіста та запеченого на скоринці гострого чилі збуджує смакові рецептори. Ванна з содою тут також обов'язкова для класичного враження від брецеля.
🕒 Підготовка 1 год 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 10 порції
🔥 Калорії 200 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Шумівка
  • Гумові рукавички (для чилі)
  • Деко з папером для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто: у теплій підсолодженій воді активуйте дріжджі протягом 10 хвилин. Змішайте борошно з сіллю, олією та дріжджовою водою, потім замісіть гладке тісто.

Порада: Замішування вимагає енергії, але воно того варте: тісто хороше тоді, коли воно гладке, як «шкіра немовляти».
2 ✓

Дайте тісту підійти накритим у теплому місці близько 1 години.

Порада: Не ставте безпосередньо на гарячу батарею, тому що низ може зваритися, а дріжджові грибки загинуть від надмірного тепла.
3 ✓

Тим часом наріжте чилі дуже дрібно. Змішайте з невеликою кількістю олії.

Порада: Використовуйте рукавички! Капсаїцин розчиняється в олії, тому його важко змити з рук, і він може сильно пекти, якщо ви торкнетеся очей.
4 ✓

Сформуйте кренделі з тіста, що підійшло. Закип'ятіть воду з содою і «скупайте» в ній кренделі по 30-40 секунд з кожного боку.

Порада: Лужність води з содою сприяє швидкому потемнінню під час випікання.
5 ✓

Викладіть бланшовані кренделі на деко, посипте сумішшю чилі та випікайте при 200°C 15-20 хвилин.

Порада: Чилі може легко пригоріти, тому варто посипати ним у середині випікання або накрити алюмінієвою фольгою, якщо сильно темніє.

Часті запитання про рецепт

Наскільки буде гостро?
Залежить від того, чи залишите ви насіння чилі. Насіння та перегородки містять найбільше капсаїцину (гостроти).
Чи можна використовувати сушений чилі?
Так, але фруктовий смак свіжого чилі краще пасує до цього тіста.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 2 шт. Свіжий перець чилі
  • 20 г Свіжі дріжджі
  • 10 г Цукор
  • 250 мл Тепла вода (прибл. 35°C)
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Сіль
  • 50 г Харчова сода (у воду)
  • 1 л Вода (для варіння)