Йогуртова панна-котта

Панна-котта («варені вершки») — італійська класика, але чисто вершкова версія іноді занадто важка. Якщо замінити половину вершків йогуртом, ми отримаємо легший, кислуватий, більш освіжаючий десерт, який влітку неперевершений.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 4 год 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Італійська (Сучасна)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля: Для нагрівання.
  • Склянки: Для подачі.

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1

Листи желатину замочіть у холодній воді на 5 хвилин.

Порада: Це гідратація, щоб вони розм'якшилися.
2

Вершки з цукром і ваніллю нагрійте до кипіння, потім зніміть з вогню.

Порада: Нехай цукор розчиниться.
3

Відтисніть желатин і вмішайте в гарячі (але не киплячі) вершки до розчинення.

Порада: Тут вже не кип'ятіть!
4

Дайте вершкам охолонути до теплого. Змішайте до однорідності з йогуртом.

Порада: Перемішайте ретельно, але не збивайте в піну.
5

Розлийте у склянки і поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Порада: Желатиновій сітці потрібен час для затвердіння.
6

При подачі прикрасьте фруктами і медом.

Порада: Свіжим із холодильника.

Часті запитання про рецепт

Чому йогурт взявся грудочками?
Ви поклали холодний йогурт у занадто гарячі вершки (термічний шок). Дочекайтеся, поки вершки охолонуть до теплого стану, а йогурт має бути кімнатної температури.
Не застигла.
Ви закип'ятили желатин. Желатин ніколи не можна кип'ятити, тому що він втрачає зв'язувальну силу.

Інгредієнти

  • 500 мл Натуральний йогурт (грецький найкраще)
  • 250 мл Вершки (мін. 30%)
  • 80 г Цукор
  • 1 шт. Стручок ванілі
  • 5 шт. Листовий желатин
  • 100 г Свіжі фрукти
  • 2 ст. л. Мед
  • 2 листочки М'ята