- Чому йогурт взявся грудочками?
- Ви поклали холодний йогурт у занадто гарячі вершки (термічний шок). Дочекайтеся, поки вершки охолонуть до теплого стану, а йогурт має бути кімнатної температури.
- Не застигла.
- Ви закип'ятили желатин. Желатин ніколи не можна кип'ятити, тому що він втрачає зв'язувальну силу.
Йогуртова панна-котта
Панна-котта («варені вершки») — італійська класика, але чисто вершкова версія іноді занадто важка. Якщо замінити половину вершків йогуртом, ми отримаємо легший, кислуватий, більш освіжаючий десерт, який влітку неперевершений.
Інгредієнти
500
мл
Натуральний йогурт (грецький найкраще)
250
мл
Вершки (мін. 30%)
80
г
Цукор
1
шт.
Стручок ванілі
5
шт.
Листовий желатин
100
г
Свіжі фрукти
2
ст. л.
Мед
2
листочки
М'ята
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Каструля: Для нагрівання.
- Склянки: Для подачі.
Інформація про алергени
Молоко
Інструкції
1
✓
Листи желатину замочіть у холодній воді на 5 хвилин.
Порада: Це гідратація, щоб вони розм'якшилися.
2
✓
Вершки з цукром і ваніллю нагрійте до кипіння, потім зніміть з вогню.
Порада: Нехай цукор розчиниться.
3
✓
Відтисніть желатин і вмішайте в гарячі (але не киплячі) вершки до розчинення.
Порада: Тут вже не кип'ятіть!
4
✓
Дайте вершкам охолонути до теплого. Змішайте до однорідності з йогуртом.
Порада: Перемішайте ретельно, але не збивайте в піну.
5
✓
Розлийте у склянки і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
Порада: Желатиновій сітці потрібен час для затвердіння.
6
✓
При подачі прикрасьте фруктами і медом.
Порада: Свіжим із холодильника.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 мл Натуральний йогурт (грецький найкраще)
- 250 мл Вершки (мін. 30%)
- 80 г Цукор
- 1 шт. Стручок ванілі
- 5 шт. Листовий желатин
- 100 г Свіжі фрукти
- 2 ст. л. Мед
- 2 листочки М'ята