Ватапа з риби з імбиром

Ватапа — гордість штату Баїя, де зустрічаються африканська та південноамериканська кухні. Це не простий рибний суп: кремовість кокосового молока, гострота імбиру та загущувальна сила мелених горіхів створюють густу, багату, ароматну страву, яка миттєво переносить у тропіки.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 400 ккал
🌍 Кухня Бразильська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода
  • Ніж для філетування/нарізання риби

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Горіхи

Інструкції

1

Витріть рибу насухо, наріжте великими кубиками і збризніть соком лайма. Залиште на 5 хвилин.

Порада: Кислота лайма починає 'варити' білки риби (денатурація), тому не залишайте її занадто довго перед смаженням, інакше вона може стати твердою.
2

Розігрійте олію і протушкуйте цибулю, часник, перець і тертий імбир, поки вони не почнуть розм'якшуватися.

Порада: Гострі аромати імбиру найкраще виділяються в олії.
3

Посипте паприкою, потім залийте кокосовим молоком. Доведіть до кипіння.

Порада: Жир кокосового молока стабілізує емульсію, надаючи соусу кремову консистенцію.
4

Обережно покладіть шматочки риби в соус. Посоліть, поперчіть і варіть без кришки на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки риба не провариться.

Порада: Не перемішуйте сильно, тому що риба крихка! Краще струшуйте сковороду.
5

В кінці посипте подрібненими горіхами і кінзою. Подавайте з рисом.

Порада: Горіхи не тільки додають хрускоту, але й традиційно слугують загусником у Ватапі.

Часті запитання про рецепт

Яку рибу вибрати?
Підійде будь-яка морська риба з білим м'ясом і твердішою структурою (тріска, дорадо). Головне, щоб вона не розпалася відразу під час варіння.

Інгредієнти

  • 500 г Філе білої риби (наприклад, тріска, дорадо)
  • 200 мл Кокосове молоко
  • 3 зубчик Часник (роздавлений)
  • 2 см Свіжий імбир (тертий)
  • 1 шт. Червоний болгарський перець (нарізаний смужками)
  • 1 шт. Цибуля (нарізана кубиками)
  • 50 г Бразильський горіх (або кеш'ю, грубо подрібнений)
  • 1 ч. л. Паприка
  • 2 ст. л. Сік лайма
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Свіжа кінза (подрібнена)
  • 1 дрібка Сіль і перець