- Яку рибу вибрати?
- Підійде будь-яка морська риба з білим м'ясом і твердішою структурою (тріска, дорадо). Головне, щоб вона не розпалася відразу під час варіння.
Ватапа з риби з імбиром
Ватапа — гордість штату Баїя, де зустрічаються африканська та південноамериканська кухні. Це не простий рибний суп: кремовість кокосового молока, гострота імбиру та загущувальна сила мелених горіхів створюють густу, багату, ароматну страву, яка миттєво переносить у тропіки.
Інгредієнти
500
г
Філе білої риби (наприклад, тріска, дорадо)
200
мл
Кокосове молоко
3
зубчик
Часник (роздавлений)
2
см
Свіжий імбир (тертий)
1
шт.
Червоний болгарський перець (нарізаний смужками)
1
шт.
Цибуля (нарізана кубиками)
50
г
Бразильський горіх (або кеш'ю, грубо подрібнений)
1
ч. л.
Паприка
2
ст. л.
Сік лайма
3
ст. л.
Оливкова олія
2
ст. л.
Свіжа кінза (подрібнена)
1
дрібка
Сіль і перець
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Глибока сковорода
- Ніж для філетування/нарізання риби
Інформація про алергени
Риба
Горіхи
Інструкції
1
✓
Витріть рибу насухо, наріжте великими кубиками і збризніть соком лайма. Залиште на 5 хвилин.
Порада: Кислота лайма починає 'варити' білки риби (денатурація), тому не залишайте її занадто довго перед смаженням, інакше вона може стати твердою.
2
✓
Розігрійте олію і протушкуйте цибулю, часник, перець і тертий імбир, поки вони не почнуть розм'якшуватися.
Порада: Гострі аромати імбиру найкраще виділяються в олії.
3
✓
Посипте паприкою, потім залийте кокосовим молоком. Доведіть до кипіння.
Порада: Жир кокосового молока стабілізує емульсію, надаючи соусу кремову консистенцію.
4
✓
Обережно покладіть шматочки риби в соус. Посоліть, поперчіть і варіть без кришки на слабкому вогні 5-7 хвилин, поки риба не провариться.
Порада: Не перемішуйте сильно, тому що риба крихка! Краще струшуйте сковороду.
5
✓
В кінці посипте подрібненими горіхами і кінзою. Подавайте з рисом.
Порада: Горіхи не тільки додають хрускоту, але й традиційно слугують загусником у Ватапі.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Філе білої риби (наприклад, тріска, дорадо)
- 200 мл Кокосове молоко
- 3 зубчик Часник (роздавлений)
- 2 см Свіжий імбир (тертий)
- 1 шт. Червоний болгарський перець (нарізаний смужками)
- 1 шт. Цибуля (нарізана кубиками)
- 50 г Бразильський горіх (або кеш'ю, грубо подрібнений)
- 1 ч. л. Паприка
- 2 ст. л. Сік лайма
- 3 ст. л. Оливкова олія
- 2 ст. л. Свіжа кінза (подрібнена)
- 1 дрібка Сіль і перець