- Чому ягнятина має 'запах'?
- Жир ягняти має характерний аромат. Якщо вам це не подобається, видаліть зайвий жир після обсмажування або використовуйте багато розмарину, який нейтралізує його.
- Як приправляти?
- Ягнятина любить розмарин, часник і червоне вино. Сміливо використовуйте їх у рагу.
Пастуший пиріг з бататом
Тут справжня класика зустрічається з новою хвилею: м'ясо ягняти (саме воно робить пиріг справді 'Пастушим') і батат. Характерний смак ягнятини фантастично доповнюється і пом'якшується солодкістю батату. Ця страва для тих, хто любить інтенсивні, насичені смаки і не боїться поєднання характерних інгредієнтів.
Інгредієнти
500
г
Фарш з ягнятини
50
г
Вершкове масло
1
шт.
Ріпчаста цибуля
2
зубчик
Часник
2
шт.
Морква
100
г
Зелений горошок
100
мл
Молоко
800
г
Батат
500
мл
М'ясний бульйон
1
ч. л.
Сіль
1
ч. л.
Перець
1
шт.
Яйце
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода
- Каструля
- Картоплем'ялка
- Жаростійка форма
Інформація про алергени
Молоко
Яйця
Інструкції
1
✓
Відваріть нарізаний кубиками батат до м'якості. Підсмажте цибулю, моркву, часник на вершковому маслі.
Порада: Ягнятина може бути жирнішою, тому для смаження використовуйте менше вершкового масла, ніж зазвичай.
2
✓
Обсмажте фарш з ягнятини. Якщо виділиться багато жиру, злийте його. Додайте бульйон, приправте і випаруйте до густоти.
Порада: Зливання жиру 'очищує' смаки, і страва не буде важкою. Смажені частинки залишаються на поверхні м'яса.
3
✓
Додайте до рагу горошок. Розімніть батат з рештою вершкового масла, яйцем і невеликою кількістю молока.
Порада: Батат легко перем'яти, не обробляйте його занадто довго, нехай залишається повітряним.
4
✓
Зберіть у формі: м'ясо знизу, пюре зверху. Запікайте при 200°C 20-25 хвилин.
Порада: Смак ягнятини 'дозріває' під час запікання з овочами.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Фарш з ягнятини
- 50 г Вершкове масло
- 1 шт. Ріпчаста цибуля
- 2 зубчик Часник
- 2 шт. Морква
- 100 г Зелений горошок
- 100 мл Молоко
- 800 г Батат
- 500 мл М'ясний бульйон
- 1 ч. л. Сіль
- 1 ч. л. Перець
- 1 шт. Яйце