Пастуший пиріг з бататом

Тут справжня класика зустрічається з новою хвилею: м'ясо ягняти (саме воно робить пиріг справді 'Пастушим') і батат. Характерний смак ягнятини фантастично доповнюється і пом'якшується солодкістю батату. Ця страва для тих, хто любить інтенсивні, насичені смаки і не боїться поєднання характерних інгредієнтів.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 45 хв
Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 600 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Каструля
  • Картоплем'ялка
  • Жаростійка форма

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Відваріть нарізаний кубиками батат до м'якості. Підсмажте цибулю, моркву, часник на вершковому маслі.

Порада: Ягнятина може бути жирнішою, тому для смаження використовуйте менше вершкового масла, ніж зазвичай.
2

Обсмажте фарш з ягнятини. Якщо виділиться багато жиру, злийте його. Додайте бульйон, приправте і випаруйте до густоти.

Порада: Зливання жиру 'очищує' смаки, і страва не буде важкою. Смажені частинки залишаються на поверхні м'яса.
3

Додайте до рагу горошок. Розімніть батат з рештою вершкового масла, яйцем і невеликою кількістю молока.

Порада: Батат легко перем'яти, не обробляйте його занадто довго, нехай залишається повітряним.
4

Зберіть у формі: м'ясо знизу, пюре зверху. Запікайте при 200°C 20-25 хвилин.

Порада: Смак ягнятини 'дозріває' під час запікання з овочами.

Часті запитання про рецепт

Чому ягнятина має 'запах'?
Жир ягняти має характерний аромат. Якщо вам це не подобається, видаліть зайвий жир після обсмажування або використовуйте багато розмарину, який нейтралізує його.
Як приправляти?
Ягнятина любить розмарин, часник і червоне вино. Сміливо використовуйте їх у рагу.

Інгредієнти

  • 500 г Фарш з ягнятини
  • 50 г Вершкове масло
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 2 шт. Морква
  • 100 г Зелений горошок
  • 100 мл Молоко
  • 800 г Батат
  • 500 мл М'ясний бульйон
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Перець
  • 1 шт. Яйце