Фарро зі смаженою брюссельською капустою та бальзамічним оцтом

Багато хто ненавидить брюссельську капусту через спогади про їдальні, але цей рецепт змінить вашу думку. Секрет у запіканні: при високій температурі гіркуватий присмак капусти зникає, і вона набуває горіхового, солодкого аромату. А кислота бальзамічного оцту ідеально врівноважує це багатство.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 30 хв
Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 410 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1

Відваріть фарро у підсоленій воді протягом 25-30 хвилин, потім відцідіть.

Порада: Додайте у воду для варіння лавровий лист для додаткового смаку.
2

Почистіть брюссельську капусту і розріжте навпіл. Перемішайте з оливковою олією, сіллю, перцем і подрібненим часником. Запікайте при 200°C 25 хвилин, поки зовнішні листки не стануть темно-коричневими.

Порада: Темні, хрусткі листки найсмачніші — не думайте, що вони згоріли, це ознака карамелізації.
3

Як тільки виймете з духовки, негайно полийте бальзамічним оцтом і перемішайте.

Порада: На гарячому деку бальзамічний оцт миттєво густіє до стану сиропу (редукція) і покриває овочі.
4

Змішайте фарро зі смаженою брюссельською капустою і посипте петрушкою.

Порада: Ця страва найкраща теплою.

Часті запитання про рецепт

Як вибрати брюссельську капусту?
Шукайте менші, тверді головки, у яких листя щільно закрите. Великі часто бувають гіркішими.

Інгредієнти

  • 200 г фарро (або полба)
  • 400 г брюссельська капуста
  • 2 ст. л. бальзамічний оцт
  • 3 ст. л. оливкова олія
  • 1 зубчик часник
  • 1 ч. л. сіль
  • 0.5 ч. л. чорний перець
  • 1 ст. л. свіжа петрушка