- Чи можу я використовувати рис жасмин?
- Ні. Рис жасмин розсипається. Працює тільки «Glutinous» або «Sticky/Sweet Rice».
- Навіщо замочувати?
- Тому що ми готуємо на пару, а не варимо. Вода повинна заздалегідь проникнути в центр зерен.
Клейкий рис з манго
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Вставка для пароварки або бамбукова пароварка
- Миска для замочування рису
Інформація про алергени
Інструкції
Промивайте рис у холодній воді, поки вода не стане повністю чистою (бл. 5-6 промивань), потім замочіть мінімум на 4 години (або на ніч).
Відцідіть рис і покладіть у пароварку (застеліть тканиною, щоб не просипався). Готуйте на пару під кришкою бл. 25-30 хвилин, поки він не стане м'яким і напівпрозорим.
Тим часом нагрійте половину (або 2/3) кокосового молока з цукром і сіллю до їх розчинення. Не кип'ятіть!
Висипте готовий гарячий рис у миску і залийте теплим кокосовим соусом. Перемішайте, накрийте і залиште на 20 хвилин.
Решту кокосового молока також приправте дрібкою солі/цукру і уваріть до загустіння (це буде поливка).
При подачі викладіть гірку рису, покладіть поруч нарізане манго, полийте густим соусом і посипте кунжутом.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 300 г Тайський клейкий рис (Glutinous rice)
- 400 мл Кокосове молоко (консервоване, жирне)
- 50 г Цукор (пальмовий або звичайний)
- 0.5 ч. л. Сіль
- 2 шт. Стигле манго
- 1 ст. л. Підсмажений кунжут (або боби мунг)