Тушкована курка в овочевому соусі, подана зі свіжою петрушкою Тушкована курка в овочевому соусі Seal flipper pie served in a rustic dish with golden puff pastry. Пиріг з ластами тюленя (Seal Flipper Pie) Яловиче Булгогі з Соєвим Соусом, страва в корейському стилі Яловиче булгогі з соєвим соусом Класичне Піде, подається зі свіжим тістом і пряною м'ясною начинкою Класичне піде Макарони 'Рафаело' Макарони 'Рафаело' Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи Тушкована курка в овочевому соусі, подана зі свіжою петрушкою Тушкована курка в овочевому соусі Seal flipper pie served in a rustic dish with golden puff pastry. Пиріг з ластами тюленя (Seal Flipper Pie) Яловиче Булгогі з Соєвим Соусом, страва в корейському стилі Яловиче булгогі з соєвим соусом Класичне Піде, подається зі свіжим тістом і пряною м'ясною начинкою Класичне піде Макарони 'Рафаело' Макарони 'Рафаело' Йогуртова панна-котта подана Йогуртова панна-котта Гарбузовий вок з тофу та лаймом Гарбузовий вок з тофу та лаймом Бао Бао зі смаженим філе курячого стегна Томатний крем-суп з чилі та базиліком Томатний крем-суп з чилі Угорські кнедлі зі сливами, подані на стіл Угорські кнедлі зі сливами Миска Куту каррі з сочевицею, морквою, плантанами та броколі в золотистому соусі на основі кокосового молока. Куту каррі Таякі з ванільним кремом, зі свіжим і хрустким тістом Таякі з ванільним кремом Базилікові равіолі з лимоном і медом подані до столу Базилікові равіолі з лимоном і медом Скони з кленовим сиропом та горіхами, подача Скони з кленовим сиропом та горіхами Рамен з Чашу в японському стилі, поданий на стіл Рамен з чашу Кальдійо з часником, подається зі свіжим хлібом Кальдійо з часником Хаггіс з дичиною, подається з картопляним пюре та тушкованими овочами Хаггіс з дичиною Аргентинська емпанада з яловичиною, золотисто-коричневе хрустке тісто з начинкою з яловичого фаршу Аргентинська емпанада з яловичиною Крем-суп з цвітної капусти та цукіні при подачі Крем-суп з цвітної капусти та цукіні Свинина по-алентежанськи, португальська страва, подана на стіл Свинина по-алентежанськи
Яловиче Булгогі з Соєвим Соусом, страва в корейському стилі
Ніжна яловичина, просякнута багатим, густим соєвим маринадом

Яловиче булгогі з соєвим соусом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Цей варіант Булгогі зосереджений на класичному, глибокому, солоно-солодкому смаковому профілі, який визначається домінуванням соєвого соусу. Тут чилі менш виражений або його можна виключити, тому на перший план виходить бомба умамі з яловичини та карамелізованого соєвого соусу. Більш зручна для дітей версія, яка підкреслює смак якісної яловичини.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 500 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорідка
  • Миска для маринування
  • Ніж і обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Наріжте яловичину тонкими скибочками. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус з цукром, доки цукор не розчиниться. Додайте кунжутну олію, розчавлений часник, натертий імбир і (трохи) чилі.

Порада: Розчинення цукру важливе, щоб він рівномірно покрив м'ясо.
2 ✓

Маринуйте м'ясо 30 хвилин у холодильнику.

3 ✓

Цибулю наріжте скибочками. Кунжут підсмажте на сухій сковорідці до золотисто-коричневого кольору, потім відкладіть.

Порада: Обережно, кунжут миттєво згорає!
4 ✓

Розігрійте олію в сковорідці. Киньте туди цибулю, смажте 2 хвилини, потім додайте м'ясо разом з маринадом.

Порада: Цибуля ароматизує олію (ароматизація).
5 ✓

Смажте м'ясо на високій температурі, часто помішуючи, поки рідина не випарується, а м'ясо гарно не підрум'яниться і не карамелізується.

Порада: Реакція амінокислот соєвого соусу і цукру дає глибокий коричневий колір і насичений смак (реакція Майяра).
6 ✓

Коли готово, зніміть з вогню і перемішайте з половиною смаженого кунжуту.

7 ✓

При подачі посипте рештою кунжуту для текстури та вигляду.

Порада: Гра хрусткого насіння і м'якого м'яса робить враження повним.

Часті запитання про рецепт

Страва вийшла занадто солоною, що робити?
Додайте трохи води і ще трохи цукру або натертої груші/яблука для балансу.
Який соєвий соус використовувати?
Корейський соєвий соус найкращий, але підійде і якісний японський соєвий соус. Темний соєвий соус надає багатшого кольору.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичий сірлойн або лопатка
  • 5 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Коричневий цукор
  • 2 ст. л. Кунжутна олія
  • 3 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Свіжий імбир (натертий)
  • 1 ст. л. Кочуджан (за бажанням, менше)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 ч. л. Кунжут
  • 2 ст. л. Олія