- Що робити зі слизом?
- Варіння у солоній воді та ретельне промивання видаляє більшу частину слизу. Решта зникне під час маринування.
- Чи можна їсти колючки?
- У жодному разі! Навіть «очищене» листя з магазину варто оглянути і зрізати залишки темних цяток (основи колючок).
Пряний маринований нопаль
Інгредієнти
Необхідне обладнання
- Гострий ніж і гумові рукавички (для чищення)
- Велика каструля
- Друшляк
- Стерилізовані скляні банки
Інструкції
Покладіть листя кактуса на обробну дошку. Рухаючись гострим ножем плазом, зріжте колючки і темні горбки з обох боків. Тонко обріжте край листка по периметру.
Помийте очищене листя, потім наріжте його смужками шириною близько 1 см або кубиками.
Покладіть кактус у каструлю, залийте водою для варіння, додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин, поки колір не стане оливково-зеленим, а кактус не розм'якшиться. Процідіть і ретельно промийте холодною водою, поки вода не стане чистою.
Приготуйте маринад: закип'ятіть 250 мл води, оцет, сіль, цукор. Коли закипить, киньте спеції (орегано, чилі, лавровий лист, перець, кмин, коріандр) і варіть 2 хвилини.
Покладіть варені смужки кактуса і нарізаний часник у стерильні банки. Залийте гарячим маринадом так, щоб він покривав усе.
Закрийте, дайте охолонути, потім поставте в холодильник. Можна вживати через 24 години настоювання.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Свіже листя кактуса Нопаль (молоде)
- 1 л Вода (для варіння)
- 250 мл Білий оцет
- 250 мл Вода (для маринаду)
- 20 г Сіль
- 30 г Цукор-пісок
- 3 зубчик Часник
- 1 ч. л. Сушене орегано
- 2 шт. Сушений перець чилі
- 2 шт. Лавровий лист
- 1 ч. л. Чорний перець горошком
- 1 ч. л. Ціле насіння кмину
- 1 ч. л. Ціле насіння коріандру