Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Курячі стегна на грилі при подачі
Прості в приготуванні курячі стегна на грилі

Курячі стегна на грилі

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Секрет ідеальних курячих стегон на грилі – терпіння та маринад. М'ясу з кісткою та шкірою потрібен час, щоб тепло дійшло до кістки, не спаливши зовнішню частину. Лимонно-трав'яний маринад не тільки додає смаку, але й своєю кислотністю ніжно розм'якшує волокна м'яса, тому результат виходить соковитим і ніжним, з хрусткою, пряною шкіркою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гриль (вугільний або газовий) або сковорода-гриль
  • Термометр для м'яса
  • Щипці для гриля
  • Пензлик для змащування

Інструкції

1 ✓

Для приготування маринаду збийте олію з лимонним соком до піни, потім додайте спеції: сіль, перець, паприку, часник і подрібнений розмарин.

Порада: Олія витягує смакові речовини зі спецій, а лимонна кислота допомагає їм проникнути всередину м'яса.
2 ✓

Зробіть надрізи на курячих стегнах (проріжте м'ясо до кістки) у 2-3 місцях. Ретельно обваляйте в маринаді, щоб він потрапив і в розрізи.

Порада: Через розрізи тепло швидше досягає місць біля кістки, тому м'ясо просмажується рівномірніше.
3 ✓

Залиште м'ясо відпочивати в маринаді мінімум на 30 хвилин при кімнатній температурі, або навіть на ніч у холодильнику.

Порада: Ніколи не кладіть холодне м'ясо на гарячий гриль, оскільки через термошок воно може затвердіти. Завжди дайте йому нагрітися перед смаженням.
4 ✓

Підготуйте гриль до середнього жару. Якщо використовуєте сковороду, розігрійте її на середньому вогні.

Порада: М'ясу з кісткою потрібен «м'якший» вогонь, ніж курячій грудці, щоб воно встигло просмажитися і не обвуглитися.
5 ✓

Покладіть стегна на решітку шкірою вниз. Смажте 5-6 хвилин, поки шкіра не стане хрусткою і золотисто-коричневою, потім переверніть.

Порада: Не рухайте м'ясо в перші хвилини! Якщо воно відлипає від решітки, значить, утворилася скоринка. [Осадження білка].
6 ✓

Смажте іншу сторону теж, потім продовжуйте смажити, часто перевертаючи, загалом 20-25 хвилин, поки м'ясо повністю не просмажиться.

Порада: Якщо у гриля є кришка, закрийте її, так м'ясо буде паритися і у власній парі, залишаючись соковитішим.
7 ✓

Зніміть м'ясо з вогню і дайте відпочити 5-10 хвилин перед подачею на дошці.

Порада: Це найважливіший крок! Під час смаження соки тікають до центру м'яса. Під час відпочинку волокна розслабляються, і сік знову розтікається по всьому стегну.

Часті запитання про рецепт

Як я дізнаюся, що м'ясо просмажилося?
Найнадійніший метод - термометр для м'яса: біля кістки температура має досягати 75°C. Якщо у вас немає термометра, проткніть виделкою: якщо сік, що витікає, чистий і прозорий, м'ясо готове.
Шкіра згоріла, але всередині сире. Що робити?
Температура була занадто високою. Пересуньте стегна на край решітки (на непрямий жар) і закрийте кришку гриля, або поставте в духовку допікатися.

Інгредієнти

  • 4 шт. Ціле куряче стегно (зі шкірою та кісткою)
  • 4 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Гранульований часник
  • 1 ч. л. Солодка паприка
  • 2 гілочка Свіжий розмарин (подрібнений)
  • 1.5 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Свіжомелений перець
  • 3 ст. л. Свіжий лимонний сік