Піца Маргарита з трюфельною олією

Простота піци оманлива. Ідеальна Маргарита тримається на трьох китах: визріванні тіста, кислотності помідорів та якості сиру. Трюфельна олія — це сучасний твіст, який своїм земляним ароматом підносить цю класику на більш елегантний рівень. Пам'ятайте: менше означає більше!
🕒 Підготовка 1 год 20 хв
🍳 Приготування 12 хв
Загальний час 1 год 32 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 740 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко або камінь для піци
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1

Змішайте борошно з сіллю. В іншій посудині розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді, дайте підійти 5 хвилин. Додайте до борошна разом з олією.

Порада: Не змішуйте сіль безпосередньо з дріжджами, оскільки вона може пригнічувати роботу грибків (осмотичний стрес).
2

Замісіть гладке, еластичне тісто (прибл. 10 хвилин руками). Сформуйте кулю, накрийте і залиште підходити в теплому місці прибл. 1 годину, поки не збільшиться вдвічі.

Порада: Вимішуванням ви розвиваєте клейковинний каркас, який утримуватиме бульбашки газу.
3

Розігрійте духовку до максимуму (250°C), залиште деко всередині нагріватися.

Порада: Гаряча поверхня шокує тісто, від чого воно раптово піднімається (oven spring).
4

Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, розділіть на дві частини і, розтягуючи руками (або качалкою), сформуйте круглий пласт.

Порада: Ручне розтягування дбайливіше, в бортику залишається більше повітря.
5

Тонко змастіть томатним соусом, порвіть на нього моцарелу.

Порада: Відіжміть моцарелу паперовим рушником, інакше центр піци буде 'водянистим'.
6

Зсуньте на гаряче деко (разом з пергаментним папером) і випікайте 10-12 хвилин, поки краї не вкриються пухирцями.

Порада: Темні плями на тісті (леопардовий візерунок) — ознака хорошої піци.
7

Вийміть, посипте свіжим базиліком і збризніть трюфельною олією.

Порада: Аромат олії разом з гарячою парою підніметься вам у ніс.

Часті запитання про рецепт

Чому дно тіста не хрумтить?
Ваша духовка була недостатньо гарячою або деко було холодним. Спробуйте пекти на найнижчому рівні.
Коли класти базилік?
Після випікання! Якщо покладете його в духовку, він почорніє і стане гірким.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно для піци (типу 00)
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 1 ч. л. Цукор
  • 10 г Сіль
  • 300 мл Тепла вода
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 200 мл Томатний соус (пасата)
  • 250 г Моцарела (відціджена)
  • 1 пучок Свіжий базилік
  • 2 ст. л. Трюфельна олія