Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Веганське севіче, подане з авокадо та соком лайма
Свіжі овочі, авокадо та сік лайма

Веганське севіче

Автор: Flavelo
Рецепти Салати
Цей варіант на рослинній основі доводить, що суть севіче — не в рибі, а в свіжості та грі кислот. «Приготування» тут відсутнє, замість цього контраст текстур хрусткого цукіні та ніжного, як масло, авокадо, а також освіжаюча сила цитрусового маринаду створюють гармонійне ціле. Ідеальна легка літня страва, яка не обтяжує шлунок.
🕒 Підготовка 25 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 210 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска для змішування
  • Шеф-ніж
  • Соковижималка для цитрусових

Інформація про алергени

⚠️ Немає

Інструкції

1 ✓

Наріжте цукіні дуже дрібними кубиками або тонкими чверть-кільцями.

Порада: Оскільки цукіні залишається сирим, важливо, щоб він був дрібним, щоб кислота могла просочити його і його було приємно жувати.
2 ✓

Авокадо наріжте кубиками по 1,5 см і відразу полийте половиною соку лайма в мисці.

Порада: Кислота запобігає окисленню (потемнінню), тому авокадо залишиться яскраво-зеленим.
3 ✓

Додайте нарізані кубиками помідори (без насіння) і дрібно нарізану червону цибулю.

Порада: Видаліть насіння з помідорів, інакше вони зроблять страву водянистою.
4 ✓

Чілі очистіть від насіння (якщо любите менш гостре) і дрібно наріжте, потім додайте в миску разом з дрібно нарізаною кінзою.

Порада: Гострота (капсаїцин) найбільше концентрується в прожилках і насінні.
5 ✓

Залийте рештою соку лайма, посоліть і поперчіть, потім дуже обережно перемішайте.

Порада: Сіль підкреслює смак помідорів і цукіні, і вони «пускають сік», який поєднує смаки.
6 ✓

Дайте постояти 10-15 хвилин у холодильнику перед подачею, але не довше, щоб овочі залишилися хрусткими.

Порада: На відміну від рибного севіче, тут мета не зміна структури, а лише надання смаку.

Часті запитання про рецепт

Чи не стане авокадо занадто м'яким?
Вибирайте стигле, але ще пружне авокадо (якщо натиснути, трохи піддається, але не провалюється). Лимонний сік допоможе зберегти його консистенцію та колір.
Чим можна замінити цукіні?
Так, хрусткі суцвіття цвітної капусти або серцевина пальми також можуть бути чудовою основою.

Інгредієнти

  • 2 шт. Стигле, але пружне авокадо
  • 4 шт. ст. л.
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 2 шт. Тверді помідори
  • 1 шт. Зелений перець чілі (Халапеньйо)
  • 1 ч. л. Морська сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений чорний перець
  • 1 шт. Молодий цукіні