Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Млинці з м'ясом, наповнені соковитим фаршем, запечені до золотисто-коричневого кольору
Ситні млинці з м'ясом, з пряною м'ясною начинкою, зі сметаною або сиром зверху

Млинці з м'ясом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Млинці з м'ясом — це елегантна вершина мистецтва порятунку залишків, яку часто називають Хортобадськими (хоча оригінальний рецепт готується з перкельту з телятини). Тут шовковисте, тонке тісто для млинців огортає соковите, пряне м'ясо, а все це вінчає багатий соус з паприкою та сметаною. Ця страва доводить, що з простих інгредієнтів можна створити святкову страву.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для млинців
  • Сковорода (для м'яса)
  • Деко
  • Віночок

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Приготуйте тісто для млинців: змішайте до однорідності борошно, яйця, молоко, сіль і газовану воду. Залиште постояти 20-30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна вбирають рідину (гідратація), тому структура тіста стає стабільнішою, воно не рветься.
2 ✓

Приготуйте густу основу для перкельту: на олії протушкуйте цибулю, додайте м'ясо, обсмажте до побіління, потім посипте паприкою, сіллю, перцем, подрібненим часником. Залийте невеликою кількістю води і тушкуйте до м'якості.

Порада: М'ясо добре обсмажте, щоб карамелізована поверхня додала страві глибшого смаку.
3 ✓

Поки м'ясо вариться, посмажте млинці звичайним способом.

Порада: Сковорода має бути гарячою, але не диміти. Перший млинець часто слугує для «калібрування» сковороди.
4 ✓

Готове м'ясо процідіть, підливу відкладіть. М'ясо змішайте з невеликою кількістю сметани, щоб воно було кремовим, потім наповніть млинці і скрутіть їх.

Порада: Соковитість начинки є ключовою, занадто сухе м'ясо розсипається під час їжі.
5 ✓

Підливу, що залишилася, змішайте з рештою сметани (загустіть) і вилийте на викладені у деко млинці. Посипте сиром.

Порада: Жири у сметанному соусі розчиняють і передають смакові речовини паприки.
6 ✓

У духовці при 180°C запікайте прибл. 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться.

Порада: Не потрібно пекти довго, мета лише об'єднати смаки.

Часті запитання про рецепт

Чому млинець рветься?
Можливо, тісто занадто рідке, або ви недостатньо дали йому відпочити. Під час відпочинку борошно набухає, роблячи тісто більш еластичним.
Чи можу я використати залишки перкельту?
Абсолютно! Більше того, це найсмачніше. Просто перекрутіть м'ясо, а підливу, збагативши сметаною, використовуйте як соус.

Інгредієнти

  • 200 г Борошно пшеничне
  • 2 шт. Яйця
  • 300 мл Молоко
  • 200 мл Газована вода
  • 1 дрібка Сіль
  • 4 ст. л. Олія
  • 400 г Свинячий фарш
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ст. л. Червона паприка
  • 300 г Сметана
  • 100 г Сир Траппіст (натертий) або інший твердий сир