Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класичний бекон-чізбургер
Неперевершене поєднання хрусткого бекону та соковитої яловичини

Бургер з беконом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Секрет ідеального бекон-бургера криється не тільки в інгредієнтах, а й у грі текстур: зустріч гарячої, соковитої котлети, підсмаженого до хрускоту бекону та кремово розплавленого сиру дає той досвід, завдяки якому ця страва стала культовою в усьому світі. Жир копченого сала під час смаження ароматизує сковороду, тому м'ясо, що готується після нього, також переймає цей характерний аромат.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 980 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода (бажано чавунна)
  • Щипці для м'яса
  • Пласка дерев'яна ложка або лопатка
  • Обробна дошка
  • Гострий шеф-ніж
  • Паперовий рушник

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Покладіть холодні скибочки бекону на холодну сковороду, потім увімкніть вогонь на середню потужність. Смажте до тих пір, поки жир не витопиться, колір не стане темно-червоним, а консистенція - хрусткою.

Порада: Якщо почати смажити на холодній сковороді, жир встигає гарно витопитися, тому край м'яса не згорить до того, як приготується середина. (Витоплювання жиру/Рендеринг).
2 ✓

Вийміть бекон і покладіть на паперовий рушник охолонути. Жир, що залишився в сковороді, відкладіть або використайте для смаження м'яса.

Порада: Паперовий рушник допомагає бекону залишитися сухим і хрустким, а не маслянистим. (Відведення вологи).
3 ✓

Підготуйте овочі: салат порвіть руками, помідор наріжте півсантиметровими кільцями, а червону цибулю - дуже тонкими скибочками.

Порада: Замочіть червону цибулю на 10 хвилин у крижаній воді, потім відцідіть. Так вона залишиться хрусткою, але втратить неприємний, гострий присмак. (Вимивання сполук сірки).
4 ✓

Котлети безпосередньо перед смаженням посипте сіллю і перцем. На гарячій сковороді смажте по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вони не отримають темно-коричневу, підсмажену скоринку.

Порада: Соліть тільки безпосередньо перед смаженням! Якщо посолити раніше, сіль витягне воду з м'яса, і результат буде сухої, гумової консистенції. (Осмос).
5 ✓

Коли перевернули м'ясо і до кінця смаження залишилася лише 1 хвилина, покладіть на нього скибочку сиру чеддер. Накрийте сковороду, щоб на парі сир повністю розплавився на м'ясі.

Порада: Тепло і пара, затримані під кришкою, допомагають сиру швидко розплавитися, не пересушуючи м'ясо. (Конвекційна теплопередача).
6 ✓

Булочки розріжте навпіл, тонко змастіть маслом зрізані поверхні та підсмажте їх на чистій сковороді до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Підсмажена поверхня утворює своєрідний "ізоляційний шар", тому соуси та м'ясний сік не розмочують випічку миттєво. (Збереження текстури).
7 ✓

Зберіть бургер: знизу намастіть майонез, на нього салат (щоб захистити булочку), потім м'ясо з сиром, хрусткий бекон, помідор, цибуля. Зверху можна додати кетчуп і гірчицю.

Порада: Жирніші соуси (майонез), покладені знизу, створюють бар'єр проти вологи. (Гідрофобний ефект).
8 ✓

Покладіть зверху верхівку булочки і ніжно стисніть, щоб смаки поєдналися. Подавайте свіжим.

Порада: Дайте готовому бургеру постояти хвилину перед подачею, щоб м'ясо відпочило, а соки розподілилися між волокнами. (Відпочинок).

Часті запитання про рецепт

Чому бекон став жорстким?
Ймовірно, ви смажили його раптово на занадто високій температурі, або скибочка була занадто товстою. Повільніше смаження на середньому вогні допомагає жиру витопитися, а м'ясу стати хрустким.
Що робити, якщо котлета здувається під час смаження?
При формуванні натисніть пальцем заглиблення в центрі котлети. Під час смаження м'ясо стискається, тому заглиблення вирівнюється, і ваш бургер залишається пласким.

Інгредієнти

  • 4 шт. Котлета з яловичини (холодна)
  • 4 шт. Булочка для гамбургера
  • 4 шт. Нарізаний сир Чеддер
  • 8 скибочка Копчений бекон
  • 4 шт. Лист салату (айсберг або ромен)
  • 2 шт. Помідор (стиглий)
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 50 г Кетчуп
  • 30 г Гірчиця
  • 50 г Майонез
  • 2 дрібка Сіль
  • 1 ч. л. Свіжомелений чорний перець
  • 20 г Вершкове масло (до булочок)