Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Фалафель-бургер подано на стіл Фалафель-бургер Фрітата з ковбасою та перцем, подача багатої яєчної страви. Фрітата з ковбасою та перцем Пробіотичний кефір з імбиром і перцем, поданий у склянці, поруч тертий імбир і чорний перець Пробіотичний кефір з імбиром і перцем Сунагімо якіторі з курячих шлуночків на паличці, подається з кунжутом і свіжою зеленою цибулею Сунагімо якіторі Кисло-солодкий маринований нопаль у банці Кисло-солодкий нопаль Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo
Фалафель-бургер подано на стіл
Східний вегетаріанський бургер з хрустким фалафелем та овочами

Фалафель-бургер

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви Швидкі страви
Секрет ідеального фалафеля — у консистенції: хрусткий панцир зовні, м'яка пряна середина всередині. Оскільки ми працюємо з консервованим нутом задля швидкості, найбільшим викликом є контроль вологості, щоб наша котлета не розпалася під час смаження. Аромат свіжого коріандру та римського кмину миттєво переносить на близькосхідні ринки.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Подрібнювач (кухонний комбайн)
  • Сковорідка для смаження

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Промийте нут і промокніть паперовим рушником якомога більше води. Покладіть у подрібнювач разом з крупно нарізаною цибулею, часником і зеленню.

Порада: Волога — ворог фалафеля. Чим сухіші інгредієнти, тим хрусткішим буде результат.
2 ✓

Додайте римський кмин і подрібніть в імпульсному режимі до грудочок. Не перетворюйте на пюре повністю, нехай залишаться менші шматочки!

Порада: Грудочкова текстура гарантує, що котлета не буде задушливо щільною, а залишиться повітряною.
3 ✓

Всипте борошно, перемішайте і сформуйте 4 великі котлети. Якщо є час, поставте в холодильник на 15 хвилин.

Порада: Під час охолодження борошно зв'язує залишкову вологу, а жири/волокна тверднуть, тому під час смаження котлета краще тримається купи.
4 ✓

У сковороді розігрійте олію на вогні сильніше середнього. Смажте обидві сторони котлет по 3-4 хвилини, доки вони не отримають темно-золотисту скоринку.

Порада: Перевертайте лише тоді, коли вона відстала від дна посуду і має тверду скоринку (реакція Майяра).
5 ✓

Тим часом підсмажте зріз розрізаних навпіл булочок на сухій сковороді.

Порада: Підсмажування закриває пори тіста, тому соус не розмочує булочку миттєво.
6 ✓

Зберіть бургер: знизу салат, на нього гарячий фалафель, помідор, огірок, насамкінець щедро полийте соусом тахіні.

Часті запитання про рецепт

Котлета розпадається, що я зробив не так?
Ймовірно, маса була занадто вологою. Консервований нут потрібно дуже ретельно обсушити, і якщо маса все ще м'яка, додайте трохи більше борошна.

Інгредієнти

  • 400 г Консервований нут (відціджений)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 20 г Свіжа петрушка
  • 10 г Свіжий коріандр
  • 1 ч. л. Мелений римський кмин (зіра)
  • 30 г Борошно
  • 50 мл Оливкова олія (для смаження)
  • 4 шт. Булочка для гамбургера
  • 100 г Салат Айсберг
  • 2 шт. Помідор
  • 1 шт. Огірок
  • 100 мл Соус тахіні