Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ванільний кремеш, нарізаний скибочками
Класичний десерт кремеш з шовковистим заварним кремом та збитими вершками

Ванільний кремеш

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Кремеш — король кондитерських, але приготувати його вдома — справжній успіх. Суть у контрасті: зустріч хрусткого, багатошарового тіста і тремтливого, холодного ванільного крему. Ця версія використовує листкове тісто, що економить години складання, але не зменшує задоволення.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 310 ккал
🌍 Кухня Французька/Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Вінчик
  • Каструля для варіння крему
  • Гострий зубчастий ніж для нарізання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розкачайте листкове тісто, розріжте на два однакові листи. Наколіть виделкою і випікайте при 200°C до золотисто-коричневого кольору (прибл. 15 хвилин).

Порада: Наколювання потрібне для того, щоб пара могла виходити, і тісто не роздулося великою кулею, а рівномірно розшарувалося.
2 ✓

Вишкребене насіння стручка ванілі покладіть у молоко і нагрійте до кипіння.

Порада: Нагрівання в молоці вивільняє аромати ванілі.
3 ✓

Збийте жовтки з цукром і крохмалем до пишності, потім повільно, постійно помішуючи, влийте гаряче молоко (вирівнювання температури).

Порада: Якщо влити гаряче молоко все одразу, яйця згорнуться (буде омлет). Поступовість — це ключ!
4 ✓

Вилийте назад у каструлю і на середньому вогні, постійно помішуючи, зваріть густий пудинг. Дайте повністю охолонути.

Порада: Коли почне «пихкати» (булькати), варіть ще 1 хвилину, щоб смак крохмалю зник і крем став стабільним.
5 ✓

Збийте холодні вершки в густу піну і обережно вмішайте в остиглий жовтий крем.

Порада: Цей крок (розпушення) робить крем легким і повітряним.
6 ✓

Намастіть крем на один корж тіста. Інший наріжте квадратами і покладіть зверху. Поставте в холодильник на 2-3 години.

Порада: Так при нарізанні ви не видавите крем з-під тіста.

Часті запитання про рецепт

Чому крем став рідким?
Ви не варили його досить довго з крохмалем, або не охолодили повністю перед нарізанням. Крохмаль повинен закипіти (булькати), щоб активувати ефект загущення.
Як різати, щоб крем не витік?
Верхній корж тіста варто заздалегідь нарізати квадратами після випікання, і ці квадрати покласти на крем.

Інгредієнти

  • 500 г Листкове тісто (охолоджене або заморожене)
  • 4 шт. Яєчні жовтки
  • 150 г Цукор
  • 1 шт. Стручок ванілі
  • 500 мл Жирне молоко
  • 40 г Кукурудзяний крохмаль
  • 200 мл Вершки для збивання (холодні)
  • 20 г Цукрова пудра